Класичний рецепт
У наші дні можна зустріти цю страву на будь-якій кухні, тому що багато знають, як приготувати бешбармак в домашніх умовах.
М’ясо в цьому блюді виходить дуже добре провареним, подають на стіл його гарячим разом з локшиною, яку варять в тому ж м’ясному бульйоні. Також прийнято присипати бешбармак тушкованим луком, який ріжуть великими скибками.
Для того щоб розібратися, як приготувати бешбармак, вам знадобляться такі інгредієнти:
- 1,5 кілограма м’яса;
- кілограм домашніх ковбасок;
- 5 помідор середнього розміру;
- 7 репчатых цибулин;
- лавровий лист, який необхідно попередньо промити проточною водою;
- сіль і перець горошком – за смаком.
Такої кількості продуктів вистачить на 5 порцій. Зазначимо, що також потрібно один кілограм тіста.
Процес приготування
Розповідаючи про те, як приготувати бешбармак в домашніх умовах, для початку зупинимося на інструкції, за якою будемо робити спеціальне тісто для цієї страви.
Для цього необхідно змішати півкілограма борошна приблизно з 250 мл води і ретельно посолити. Рекомендується також розбити одне куряче яйце, але деякі вважають, що можна обійтися і без нього, щоб зробити тісто максимально прісним. Тісто замішується і використовується для бешбармака.
Тепер безпосередньо розберемося в тому, як приготувати бешбармак. Потрібно взяти велику каструлю, в яку помістити цілісний шматок м’яса, залити його водою і довести до кипіння. Коли вода почне закипати, обов’язково потрібно не забувати знімати піну, яка може з’являтися раз за разом.
Коли м’ясо трохи провариться, додамо лавровий лист, перець горошком і посолимо. Після цього м’ясо необхідно варити ще близько двох годин. Поступово в каструлю поміщають ковбаси і також варять близько двох годин. Коли ці основні інгредієнти доведені до стану повної готовності, їх виймають з бульйону, чекають, коли вони охолонуть, і нарізають невеликими шматочками.
Після того тісто, підготовлене для бешбармака, треба розкачати максимально тонким шаром і нарізати смужками або невеликими квадратиками. Шматочки тіста кладуть у киплячий бульйон на п’ять-сім хвилин. Коли тісто приготувався, його дістають за допомогою шумівки.
Паралельно цибулю і помідори нарізати досить великими скибочками і викладають на сковороду. Затока невеликою кількістю м’ясного бульйону, їх потрібно загасити.
Безпосередньо перед подачею на стіл ковбасу і м’ясо необхідно розігріти в бульйоні. Одне з основних умов для того, щоб бешбармак вийшов смачним і поживним, в тому, що подавати його потрібно гарячим. Після цього на широке блюдо викладають сочні з тіста, ковбаси і м’ясо, зверху посипають тушкованою цибулею і помідорами. При необхідності його можна посипати свіжою зеленню, а в окремі піали розлити бульйон, додавши соус з овечим сиром і часником.
