Свинячий бешбармак
Крім того, можна виключно тільки з свинини приготувати бешбармак. Рецепт і фото страви ми наведемо далі. Але спершу зауважимо, що, по суті, він дуже схожий на класичний варіант, надзвичайно поширений в Казахстані та інших середньоазіатських країнах.
Для його приготування потрібні такі компоненти:
- 2 кілограма свинини;
- 6 репчатых цибулин;
- 3 невеликі моркви;
- перець горошком і лавровий лист;
- свіжа зелень;
- сіль – за смаком.
Освоюємо новий рецепт
Тепер детально розповімо, як приготувати бешбармак в домашніх умовах (фото страви див. нижче) за цим рецептом. Свинину цілісним шматком складаємо в каструлю з водою і доводимо її до кипіння. Не забудьте обов’язково перед цим м’ясо вимити.
Під час кипіння води у вас буде утворюватися піна, яку необхідно регулярно знімати. Після цього ретельно посоліть бульйон і залиште на слабкому вогні, варитися він має близько трьох годин, м’ясо для бешбармака має бути максимально м’яким.
Приблизно за 40 хвилин до його готовності опустіть в бульйон моркву, нарізану соломкою, цибулину, розділену на дві частини, а також лавровий лист і перець. Після того як м’ясо зварилося, обов’язково потрібно дістати з каструлі і овочі. Поки відкладемо вбік.
Приготуємо за цей час тісто для локшини, змішавши між собою дві склянки борошна, половину склянки води (або трохи більше), куряче яйце і сіль. Готове тісто треба охолодити, для цього його кладуть у холодильник, а після розкачати і розрізати на невеликі шматочки. Їх відварюють кілька хвилин в бульйоні, приготованому на свинині.
До речі, цей бульйон перед подачею на стіл обов’язково потрібно процідити через марлю, а потім ще раз довести до кипіння. Тільки після цього його можна подавати до основної страви.
