Необхідні продукти
Якщо ви ознайомилися з усіма рекомендаціями та все ж вирішили побалувати своїх гостей дивно смачним домашнім делікатесом, заздалегідь підготуйте відповідні інгредієнти:
- 1 кг свинини;
- чайна ложка солі і по половинці – чорного і червоного перцю;
- головка часнику;
- 2 чайних ложки французької гірчиці;
- чайна ложка чебрецю.
Цей спосіб розповість вам, як приготувати буженину з свинини так, щоб отримати дійсно м’яке, ніжне і дивно соковите блюдо. Таке ласощі по достоїнству оцінить кожен, хто спробує хоча б маленький шматочок.
Доповнити рецептуру ви можете будь-якими прянощами на свій смак. Наприклад, можете доповнити суміш запашним перцем, чебрецем або зернятами гірчиці.
Як приготувати буженину: рецепт з фото
В першу чергу підготуйте м’ясо. Для цього ретельно промийте його під проточною водою, зріжте всі плівки і обсушіть за допомогою паперових рушників. Часник очистіть і наріжте тонкими пластинами. У невеликій піалі змішайте чорний і червоний перець, чебрець та інші спеції на ваш смак. Приміром, відмінно поєднуються з м’ясом розмарин і базилік. Підготовлені скибочки часнику теж відправте до приправ. Тепер додайте сюди сіль, кількість якої залежить від ваги м’яса. Прийнято додавати чайну ложку спеції на один кілограм. Тепер настала черга головного в цьому блюді продукту.
Майте на увазі, що м’ясо має бути абсолютно сухим перед подальшою обробкою. В іншому випадку сіль, приправи і гірчиця просто стечуть з нього. За допомогою гострого ножа зробіть у шматку не сильно глибокі надрізи і вставте в них скибочки часнику, обвалені в спеціях. Таким чином нашпигуйте м’ясо з усіх боків. А наостанок гарненько повапните його підготовленою сумішшю спецій. Точно так само поступите і з гірчицею. В такому стані відправте м’ясо в холодильник на кілька годин, а краще всього залишити його там на всю ніч.
Через певний час дістаньте його і оберніть фольгою, ретельно защипнувши її краю. Обов’язково перевірте відсутність дірочок – це дуже важливий момент. Адже якщо сік витече, то буженина вийде надто сухою. Запікайте м’ясо протягом години при температурі 180 градусів. Після чого обов’язково перевірте стан майбутньої буженини.
Тепер знизьте температуру до 160 градусів і поставте м’ясо ще на 20 хвилин. Потім вимкніть духовку, але страва не діставайте – так воно дійде до готовності. Через пару годин розгорніть фольгу і перекладіть буженину на тарілку, а сік злийте в окрему ємність.
М’ясо накрийте і відправте в холодильник. Подавати ароматну буженину прийнято в холодному вигляді, тонко нарізавши скибочками. Кращою приправою до такої страви вважається хрін з буряком і гірчиця.
Тепер ви знаєте, як приготувати буженину з свинини в духовці, але ще одна порада наостанок вам точно не завадить. Щоб м’ясо не пригоріло, під час запікання, періодично наливайте в деко трохи води.
