Як приготувати домашню локшину: рецепт
Насипте борошно на кухонний стіл або в глибоку ємність і зробіть в центрі поглиблення. Порада для тих, хто робить домашню пасту в перший раз: будь ласка, використовуйте окрему миску або в іншому випадку вам доведеться довго очищати кухню, та й робота буде простіше.
Наступний крок: вбити яйця в поглиблення в муці і додати щіпку солі. Тепер необхідно змішати яйця з борошном руками. Важливо робити це ретельно, поки ви не отримаєте однорідне тісто.
На цьому етапі якщо ви використовуєте окрему ємність, то перенесіть тісто на робочу поверхню, стіл. Тепер вам потрібно продовжувати заважати тісто, активно працюючи руками протягом приблизно десяти хвилин.
Готуємо локшину будинку
Зверніть увагу: якщо тісто дуже м’яке і липке, ви можете додати невелику кількість борошна; якщо ж воно, навпаки, занадто туге і густе — розбавте його очищеною водою. Від того, як якісно ви замешаете тісто, залежить підсумковий результат. Це сама важка і відповідальна частина роботи, але вона надзвичайно важлива. Якщо вам не вдасться належним чином розім’яти борошно з яйцями, то в результаті локшина буде швидко розварюватися і не вийде al dente, якою повинна бути. В іншому випадку її можна буде використовувати у всіх стравах. Тому важливо знати, як приготувати домашню локшину для супу правильно.
Зробіть великий куля з тіста і загорніть його в плівку. Залиште на 15-30 хвилин. Обов’язково використовуйте плівку, щоб уникнути обвітрювання тесту.
