Куряче філе воліють не тільки спортсмени, але і люди, які дотримуються елементарних принципів правильного харчування. А все тому, що грудка птахи – це низькокалорійний продукт з високим вмістом білка і низьким відсотком жиру. Не варто забувати і про унікальному хімічному складі цієї частини курки. А щоб м’ясо вийшло не тільки смачним, але і корисним, його рекомендується запікати в духовці. Рецепти філе курки, приготовлений таким способом, як раз і представлені в нашій статті. Воно вийде соковитим, ніжним і ароматним, але тільки в тому випадку, якщо дотримуватися викладених нижче порад від професійних кухарів.
Особливості та рекомендації щодо приготування
Філе птиці часто виходить досить сухим, незалежно від способу його термічної обробки. Виправити ситуацію і приготувати соковиту курячу грудку допоможуть наступні корисні рекомендації:
Бажано використовувати охолоджене філе або навчитися його правильно розморожувати. Для цього лоток з птахом поміщають на нижню полицю холодильника і залишають на 8-12 годин. Не рекомендується використовувати для розморожування мікрохвильовку. Після неї, незалежно від подальшого способу приготування, філе буде гумовим.
Охолоджену курячу грудку рекомендується попередньо відбити. Робити це потрібно через плівку, скориставшись кухонним молотком. Відбити філе слід і перед нарізанням його на невеликі шматочки. До речі, робити це потрібно впоперек волокон.
Щоб філе вийшло соковитим, його рекомендується попередньо замаринувати або помістити на декілька годин в сольовий розчин. Під впливом солі і спецій волокна стануть більш м’якими, а приготоване м’ясо буде ароматним і ніжним.
Запікати філе слід швидко, щоб не пересушити його. Досить помістити грудку в духовку на 12-15 хвилин при температурі 160°.
Як запекти філе курки у фользі?
Нижче представлений один з найпростіших рецептів приготування грудки в духовці. Запекти філе курки можна окремо або з додаванням овочів, які відразу ж подаються з основним блюдом на гарнір. Процес приготування складається всього з двох етапів:
Куряче філе (600 г) миється, добре просушується рушником і змазується з усіх боків м’яким вершковим маслом (30 г). Далі грудка натирається сушеним базиліком, сіллю, чорним і червоним перцем і викласти на лист фольги.
Духовка розігрівається до 180°. Філе щільно загортається в фольгу і перекладається на деко. Запікається грудка 50 хвилин, але за 10 хвилин до закінчення приготування фольгу рекомендується розгорнути, щоб м’ясо підрум’янилося зверху.
Філе курки з помідорами і сиром в духовці
Наступний рецепт відрізняється простотою виконання і передбачає використання найпростіших інгредієнтів. Але від цього філе курки з помідорами в духовці виходить не менш смачним, чим більш складні і багатокомпонентні страви. Покроковий рецепт його виконання полягає в наступному:
Вимите і обсушенное філе розрізається вздовж на 2 частини і акуратно відбивається кухонним молотком без шипів під харчовою плівкою.
Кожен шматочок змащується майонезом зі всіх сторін, посипається сіллю і перцем. Тепер його потрібно залишити на 1 годину, щоб м’ясо добре просочилося.
Духовка розігрівається до температури 200°.
На деко викласти філе, потім нарізану півкільцями цибулю і кружечки помідорів. Томати також злегка змазується майонезом і посипаються сиром.
Запікається блюдо 30 хвилин. За цей час сир має добре розплавитися і зарум’яниться.
Філе курки з картоплею
Таке блюдо ідеально підійде для святкового столу або для сімейної вечері. Запікати його рекомендується відразу в порційних формочках обсягом 400-500 мл і подавати до них же. Завдяки сметанною заливці в духовці філе курки з картоплею виходить соковитим, ніжним і дуже смачним. Рецепт приготування страви складається з декількох кроків:
Форма для запікання змащується маслом.
На дно викладається картопля (250 г), нарізаний кружечками по 5 мм.
Зверху додається сіль, перець і подрібнений півкільцями цибулю.
Філе курки (200 г) нарізати невеликими шматочками і викласти у форму наступним шаром.
З сметани (110 мл) і збитого виделкою яйця готується заливка, в яку додаються за смаком сіль, перець і сушені трави.
Філе в формі заливають сметанною заправкою.
Зверху зрізом вниз викладаються половинки помідорів черрі.
Блюдо посипається сиром (80 г) і відправляється в розігріту духовку (180°) на 50 хвилин.
Куряче філе з ананасами і сиром
Не знаєте, як приготувати смачну страву з мінімальної кількості інгредієнтів? Тоді скористайтеся наступним рецептом. З ананасом та сиром філе курки в духовці перетворюється на вишукану страву. М’ясо не пересушується, стає м’яким і дуже ніжним. І, всупереч загальноприйнятій думці, птах відмінно поєднується за смаком з фруктами. Покроковий рецепт страви полягає в наступному:
Філе (500 г) розрізається уздовж навпіл. Кожна частина відбивається через плівку кухонним молотком, солиться перчится і викласти на деко з маслом.
Кожен шматочок філе з допомогою силіконової пензлика змащують сметаною або майонезом.
Консервовані ананаси викладаються з банки на паперовий рушник і обсушиваются.
На змащене сметаною філе додається по кружечки ананаса і насипається тертий сир (100 г).
Деко з заготовками відправляється в розігріту до 180° духовку на 40 хвилин.
Запечене філе з грибами і сиром
Печериці, курка і сир – це практично класичне поєднання інгредієнтів. Гриби роблять смак страви більш багатим, цікавим і святковим. Послідовність приготування курячого філе в духовці полягає в наступному:
Приблизно 400 г печериць подрібнити і обсмажити на рослинній олії з цибулею. Начинку перекласти на тарілку і остудити.
Філе (4 шт.) надрізати уздовж, не доходячи до краю 1,5 см, розкрити його і добре відбити через поліетиленовий пакет з двох сторін.
Посолити м’ясо і поперчити. У центр розкритого філе покласти 2 ч. ложки грибної начинки.
Зверху посипати гриби тертим сиром (по 20 г).
Підняти краї філе і зібрати їх у вигляді мішечка. Зафіксувати їх дерев’яними зубочистками.
Перекласти філе на деко і відправити в духовку (200°) на 25 хвилин. Перед подачею на стіл зубочистки прибрати.
Можна не загортати гриби в мішечок, а просто викласти начинку на одну половинку філе і накрити другою. Вийде не менш смачне блюдо.
Філе курки з кольоровою капустою і морквою в духовці
Наступне блюдо сподобається і тим людям, які дотримуються дієти, і тим, хто втомився від картопляних запіканок з майонезом. В духовці філе курки готується разом з цвітною капустою, морквою і цибулею разом зі сметанною заливкою. У результаті виходить соковите блюдо з корисним гарніром.
Рецепт приготування курячого філе з овочами дуже простий:
Капуста (400 г) розбирається на суцвіття і опускають у киплячу воду із сіллю на 5 хвилин.
На дно змащеної маслом форми викладається філе (500 г), нарізане довільними шматочками.
Зверху м’ясо посипається сіллю і перцем. Сюди ж додаються суцвіття капусти, морква і цибуля.
У сметану (200 мл) за смаком насипається сіль, перець, сушений часник (½ ч. л.).
Овочі з м’ясом заливаються сметанною заправкою і відправляються в духовку для запікання при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу блюдо посипається тертим сиром (100 г) і знову відправляється в духовку на 15 хвилин.
Рецепт шашлику з філе в духовці
Зовсім необов’язково чекати літа і гарної погоди, щоб приготувати смачний шашлик. Для цього достатньо мати духовку, філе курки, дерев’яні шпажки і трохи вільного часу. Покроковий рецепт такого по-літньому смачної страви складається з декількох етапів:
Курячу грудку (500 г) промити, обсушити і нарізати шматочками завтовшки 3-4 див.
Залити підготовлене філе соєвим соусом (70 мл), додати видавлений через прес часник (2 зубчики), сушений базилік (1 ч. л.), червоний перець.
Перемішати шматочки курки зі спеціями і залишити на столі на 30 хвилин.
В цей час дерев’яні шпажки замочити в холодній воді на півгодини.
Духовку розігріти до 200°.
Копчену грудинку (100 г) нарізати невеликими шматочками.
Нанизати на замочені шпажки по черзі курячі шматочки і грудинку.
Викласти підготовлений шашлик на решітку в розігрітій духовці (200°). На нижній ярус поставити деко, в який буде капати виділяється жир. Запікати шашлик в духовці 25 хвилин або до утворення апетитною скоринки.
Як приготувати філе курки в духовці зі сметаною?
Наступний рецепт відрізняється простотою. Але це зовсім не означає, що куряче філе в духовці виходить сухим і несмачним. Навпаки, сметана робить грудку соковитою, ніжною і м’якою. Покроковий рецепт цієї страви полягає у виконанні наступної послідовності дій:
Вимите філе обсушити і зробити вертикальні надрізи зверху.
Натерти птицю (300 г) сіллю, перцем і сметаною (2 ст. л.), змішаної з часниковим зубком.
Викласти філе в форму для запікання і накрити зверху фольгою.
Запікати страву 40 хвилин при температурі 180°.
Подавати його потрібно з гарніром або свіжими овочами.
Рецепт філе курки, запеченого зі шпинатом
Наступне блюдо легко можна назвати не тільки смачним, але і корисним. В якості начинки для філе курки в духовці (фото) використовується шпинат, тушкований у сметані зі спеціями. Готувати таке блюдо слід в певному порядку:
Філе курки (2 шт.) надрізати уздовж, не доходячи до краю 1 див.
На сковороду налити рослинне масло (3 ст. л.) і викласти розморожений і віджатий шпинат (250 г). Додати в нього 200 мл сметани, сіль і перець.
Тушкувати шпинат до тих пір, поки крем не загусне.
Всередину кожного філе викласти начинку, посипати сиром і накрити другою половинкою грудки.
Запікати страву близько півгодини при температурі 190°.
Філе курки з начинкою з сиру і зелені
Наступне блюдо має дуже цікавий смак. В якості начинки для курячого філе використовується сир із зеленню. У результаті виходить оригінальне блюдо з корисним внутрішнім наповненням. Готувати його зовсім нескладно:
У кожному з чотирьох філе з допомогою гострого ножа зробити кишеньку.
В окремій мисці змішати сир (200 г) і дрібно нарубану зелень (100 г).
Додати до сирної маси 2 часникового зубчики, щіпку куркуми, молоко (60 мл), сіль і спеції.
Всередину кожного кишені покласти кілька ложок начинки.
Змастити кожне філе розтопленим вершковим маслом і обваляти в панірувальних сухарях.
Викласти м’ясо в форму для запікання і відправити в духовку.
Філе буде запікати 20 хвилин при температурному режимі 200°. У процесі приготування його рекомендується поливати соком, що виділився і вершковим маслом. Тоді страва буде більш соковитим смаком.
