Основні принципи приготування гуляшу
Отже, ми з’ясували, що автентичний густий суп вариться в казані на відкритому вогні. Головний компонент страви – м’ясо без кісток, бажано телятина, але може бути і свинина, яловичина, баранина… Солодка мелена паприка також є невід’ємним інгредієнтом гуляшу. А які ще продукти потрібно придбати перед тим, як приготувати смачний гуляш зі свинини? На це питання важко дати однозначну відповідь. Адже в кожному куточку Венрии гуйяш готують по-різному. Мало того: це блюдо стало настільки популярним, що рецепт запозичили і сусіди. Тепер існує гуляш по-закарпатськи, по-чеськи і навіть по-австрійськи. Як українці вважають, що найкращий борщ – полтавський, так і угорці впевнені, що їх національне блюдо смачніше всього роблять в місті Сегед. До речі, там для гуляшу використовують свинину. Але блюдо, незважаючи на всі свої регіональні іпостасі, має один принцип приготування. М’ясо спочатку обсмажують у жирі до рум’яної скоринки, заправляють борошном, а потім заливають водою і тушкують.
