З морепродуктами
Для приготування цього крем-супу з гарбуза бажано використовувати великі, тигрові креветки. Оскільки саме вони стануть найкращою прикрасою цієї страви. Також для варіння такого обіду вам будуть потрібні:
- 500 г очищеної гарбузової м’якоті.
- Середня морквина.
- Невелика цибулина.
- 3 зубці часнику.
- 80 мл 20%-них вершків.
- Добірне яйце.
- 1,5 г кунжутного насіння.
- 3 великі тигрові креветки.
- 30 г несолоного вершкового масла.
- 1,5 л кип’яченою відстояною води.
- Буханець свіжого круглого хліба.
- Сіль, розмарин і рафінована олія (краще кукурудзяного).
Перш за все, потрібно зайнятися хлібом. З нього акуратно зрізують верхню частину і видаляють м’якуш. Отриману заготівлю зсередини змащують збитим яйцем і ненадовго відправляють в прогріту духовку. Через чотири хвилини її виймають з печі і прибирають в сторону.
Подрібнені цибулю і моркву пасерують на рослинній олії, а потім викладають в невелику каструльку і доповнюють товченим часником. Туди ж відправляють шматочки гарбуза і наливають воду. Все це проварюють до м’якості овочів, а потім проціджують. Гарбуз, цибулю, часник і моркву перетворюють в пюре, підсолюють, доповнюють розмарином, розводять вершками і недовго прогрівають на включеній плиті. Готовий суп виливають всередину обробленої хлібної буханця, декорують термічно обробленими креветками, доповнюють кунжутним насінням і прикривають зрізаною верхівкою. Подають в гарячому вигляді прямо в цій посудині.
