Зберігання лосося
Свіжу рибу краще всього з’їдати в той же день, коли ви її купуєте. Але лосось залишиться в хорошому стані протягом декількох днів, якщо його загорнути в герметичний пакет і зберігати в найхолоднішій частині холодильника. Також ви можете заморозити м’ясо цієї риби на строк до 6 місяців.
Головне – не забути перемістити її з морозилки в холодильник як мінімум за 8-10 годин до приготування. Лосось також можна розморозити, помістивши його в холодну воду — цей спосіб працює за лічені години. Ні в якому разі не розморожуйте продукт при кімнатній температурі, тому що це сприяє накопиченню бактерій у зовнішніх частинах риби, поки її центр залишається замороженим.
Видалення кісток
Мабуть, одним з головних секретів успішного приготування лосося в духовці є очищення лосося від скелета. Ця риба має довгі гнучкі кістки, які стирчать вертикально в центральній частині філе. Видалення їх — легкий маневр. Безумовно, робити це зовсім не обов’язково, проте ця процедура не тільки спрощує процес поїдання кінцевого страви, але і робить його більш безпечним.
Плоскогубці та використання простої техніки допоможуть вам досягти гладкого лосося без жодної кісточки. Ось як це зробити. Покладіть філе рибини на дошку і зніміть шкіру. Проведіть рукою по поверхні. Ви повинні відчути хребет крихітних кісток, що стирчать вгору. Знайдіть саму товсту частину філе, використовуючи плоскогубці з голчастими кінчиками, затисніть скелет і різко витягніть його. В одному філе знаходиться близько 20 кісток.
