На сьогоднішній день мойва – один з найпопулярніших видів риби, уживаних у їжу в нашій країні. Це пов’язано не тільки з тим, що вона дуже корисна для організму, але також і з тим, що це дієтичне блюдо. На 100 грамів такої риби припадає всього 116 кілокалорій. Останнім часом з’явилася величезна кількість способів обробки такого продукту. Готують мойву в духовці, пароварці, на сковороді, в маринаді і т. д.
І все ж, що це за продукт? І чим він корисний?
Що це таке?
Мойва також відома як уєк. Ця риба живе в морі і може доживати до 10 років. У довжину її тільце здатне досягати 25 сантиметрів і важити 52 грама. Така різновид відрізняється досить дрібними зубками і двоколірною лускою: на спині – оливково-зелений відтінок, а на боках і черевці – сріблястий.
Користь
Чим же так корисний продукт? А ось чим:
- М’ясо мойви зберігає в собі велику кількість білків, добре засвоюваних організмом.
- У складі цього продукту можна зустріти такі сполуки, як вітаміни, мінеральні речовини, жирні кислоти, амінокислоти. Усі ці компоненти вкрай позитивно впливають на організм. Головне – правильно приготувати продукт.
- Правильно приготовлена в духовці мойва зберігає найбільшу кількість корисних елементів. Це допомагає знизити рівень цукру і боротися з такими хворобами, як інфаркт і гіпертонія.
- Подібний продукт містить у собі антиоксидант – селен, позитивно впливає на нервову систему.
- При регулярному вживанні мойви відбувається зміна складу крові в позитивну сторону, відзначається підвищення рівня імунітету, а також поліпшення стану волосся, нігтів і шкіри.
- Продукт містить велику кількість фосфору. Це сприяє активізації мозкової діяльності та боротьби з виникненням старечого недоумства.
- Одна порція цього різновиду риб містить тижневу норму йоду, допомагає боротися із захворюваннями щитовидної залози.
- Середня жирність дозволяє вживати подібний продукт під час дієтичного харчування, звичайно, в помірній кількості.
Шкоду
Але чи може продукт завдати шкоди нашому організму? Звичайно:
- У копченої мойви зберігаються досить небезпечні бактерії, що поширюють інфекції. Вони здатні завдати шкоду організму, так як сприяють виробленню канцерогенних речовин. Це, в свою чергу, призводить до утворення ракових клітин.
- Також копчене м’ясо містить багато солі, що може призвести до появи набряків.
- Варто відзначити, що подібний продукт може завдати шкоди людям, які мають алергічні реакції на рибу та інші морепродукти. У цьому випадку спосіб приготування абсолютно неважливий.
В якому вигляді можна зустріти?
Сьогодні в магазинах мойва продається:
- копчена;
- смажена;
- охолоджена;
- заморожена.
Не рекомендується купувати:
- Охолоджену рибу. Вона має малий термін зберігання і досить швидко псується. Також немає ніякої гарантії, що придбаний продукт виявиться свіжим.
- Смажену рибу. В даному випадку страва готується відразу в магазині і продається порціями. Однак, як правило, на продаж йде риба з малим або вже закінченим терміном придатності. Визначити, якісний продукт на прилавку чи ні, можна тільки за наявності або відсутності наслідків його вживання.
Таким чином, для приготування мойви в духовці за рецептами, описаним нижче, варто купувати копчений або заморожений продукт. Але при покупці варто бути вкрай уважним.
Як вибрати якісну рибу?
Розглянемо основні правила вибору мойви:
- Перше, на що варто звернути увагу – зіниці. У нещодавно замороженої мойви вони будуть чистими і чорними. У тому випадку, якщо розгледіти колір не дозволяє щільний шар льоду, варто відправитися в інший магазин.
- Переважно купувати продукт не ваговий, а в упаковках. Таким чином можна перевірити термін його придатності, хоча це не завжди точні цифри.
- Купуючи запакований продукт – слідкуйте за герметичністю упаковки. Якщо пакет пошкоджений, то варто відмовитися від покупки, так як вміст може бути зіпсовано.
- Тушка риби не повинна мати плям чи пошкоджень у вигляді тріщин. Колір повинен бути рівним.
- Віддаючи перевагу охолодженого продукту, перевіряйте хвіст. Якщо він абсолютно сухої або зовсім відсутній – риба на прилавку не перший день.
- Гнилий запах, неважливо слабкий або сильний, говорить про погану якість товару. Свіжий продукт, не піддавався обробці, копчення або смаженні, зазвичай не пахне.
- Перед покупкою варто перевірити мойву на наявність слизу на тільце або під зябрами.
Тонкощі приготування
Щоб отримати смачне і корисне блюдо, варто врахувати деякі особливості приготування:
- Для усунення запаху варто обробити м’ясо соком лимона.
- Найкращим способом приготування буде запікання мойви в духовці або варіння рибу.
- Сама риба не є занадто жирним продуктом. Проте залежно від додають при приготуванні інгредієнтів калорійність може підвищитися.
Тепер, коли всі головні питання були розглянуті, можна переходити до безпосереднього приготування.
Стандартний рецепт запеченої мойви
Вкрай простий спосіб приготування риби, не потребує зайвих витрат сил і часу, а також наявності дорогих інгредієнтів. Для приготування мойви в духовці необхідні:
- 1 кг риби;
- борошно;
- спеції.
Процес готування
Тушки риби необхідно добре помити і видалити всі зайві нутрощі. Підготовлені тушки натерти спеціями і виваляти в борошні. На деко постелити папір для запікання. Поверх неї викласти рибу. Готувати при температурі 180 градусів до появи на продукті рум’янцю.
Увага! У разі відсутності борошна можна використовувати панірувальні сухарі. Так рибка вийде ще смачніше.
Мойва, запечена з картоплею
Це більш складний варіант приготування подібного продукту. Забирає приблизно 2 години часу. Для досягнення кращого результату рекомендується суворе дотримання покрокового рецепта мойви в духовці. Фото приготованого блюда буде наведено в кінці.
Необхідні компоненти:
- мойва – 700 г;
- картопля – 3 бульби;
- майонез – 80 г;
- великий помідор – 1 шт.;
- ріпчаста цибуля;
- приправа для овочів – 1 ч. л.;
- олія рослинна;
- лимон – 1 штука;
- сіль, перець мелений.
Приготування
Підготувати рибу. Для цього відрізаються хвости і голови, а нутрощі видаляються. Очищені тушки варто промити і висушити серветками. Залишити в друшляку для видалення зайвої рідини.
У глибокому посуді змішати майонез, спеції, приправи і сік половинки лимона. Обробити маринадом мойву і залишити в цій же посуді ще на півгодини. У цей час очистити картоплю від шкірки і нарізати на тонкі кружечки. Скласти заготовку в тарілку і обробити приправою для овочів і спеціями.
Форму для запікання змастити олією. На дно викласти шар картоплі. Зверху покласти мойву. Зняти з лука лушпиння і нарізати його тонкими кружками. Викласти поверх риби. На верхній шар викласти так само нарізаний помідор.
Верхівку змастити майонезом. Перед тим як приготувати мойву в духовці, додати до страви 100 г води або бульйону. Закрити фольгою. Запікати протягом 2 годин при температурі 220 градусів. Приблизно через 60 хвилин після початку приготування зняти фольгу.
Рецепт мойви зі сметаною
Ще один простий спосіб приготування цієї риби. Але в той же час страва виходить неймовірно смачним, м’яким і ніжним. Секрет полягає в тому, що при запіканні у фользі виділяється рибою сік змішується зі сметаною, утворюючи свого роду соус. При дотриманні всіх кроків у вас повинна вийти така ж мойва в духовці, як на фото.
Інгредієнти:
- 1 кг риби;
- 3 цибулини;
- 6 ст. л. сметани з 20 % жирністю;
- сіль і перець додаються в залежності від уподобань.
Процес готування
Як і в минулому рецепті, обрізати плавники, а тушки випатрати і промити. Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Форму для запікання змастити олією. Викласти в один ряд мойву. Посолити і поперчити. Змастити трьома ложками сметани. Викласти цибулю. Повторювати шари потрібно, поки не закінчаться продукти. Заготівлю накрити фольгою. Запікати при 170 градусах протягом 50 хвилин.
Саме складне в приготуванні – обробка риби. В іншому ж, слідуючи рецептами мойви в духовці з фото, ви зможете приготувати чудові страви.
