Паска заварна
Інгредієнти:
- 12 повних склянок борошна,
- ½ Склянки розтопленого вершкового масла,
- сирі пресовані дріжджі 50 г,
- пара яєць (краще брати домашні),
- ¾ Склянки цукру,
- два склянки чорного негустого чаю,
- склянка молока,
- ¾ Склянки родзинок,
- сіль.
Пропонуємо приготувати заварний паска за наступним рецептом. Напередодні, 20:00 дріжджі залити половиною склянки води (теплою) і дати їм піднятися. ½ Склянки борошна заварити такою ж кількістю киплячого молока і ретельно розмішати. Після того як дріжджі підійдуть, з’єднуємо їх з тестом, додаємо сіль, яйця і охолоджене кип’ячене молоко. Вносимо борошно до утворення густої консистенції, вимішуємо і залишаємо для підйому до ранку в теплому місці. В 7:00 наступного дня в тісто додати тепле розтоплене масло, чай з цукром. При безперервному помішуванні ввести муку. Тісто викласти на посипаний борошном стіл і гарненько підбивати, поки не з’являться бульбашки. Після цього воно забирається в змащену маслом ємність і залишається в теплі ще на одну годину. Через цей час тісто викладається на стіл і втручається в нього родзинки. Масу кладуть знову в цю ж ємність, і дають підійти протягом півгодини. Потім тісто розкладають по формочках і готують до випічки.
