«Царський»
А тепер розповімо, як приготувати на Великдень паска «Царська». Рецепт простий, але результат неодмінно порадує хазяєчок. Для нього необхідні такі компоненти:
- дріжджі свіжі – 50 г;
- жирні вершки – три склянки;
- борошно вищого сорту – 1200 м;
- вершкове масло – 200 г;
- цукор – 200 г;
- 15 жовтків;
- 10 подрібнених зерен кардамону;
- мускатний горіх;
- 50 г мигдалю;
- по 100 г цукатів і родзинок;
- столова ложка сухарів.
На вершках і дріжджах з використанням 600 грамів борошна приготувати опару. У добре выброженную опару внести продукти, що залишилися, добре вимішати і залишити готове тісто для підйому на 1,5-2 години, за цей час його ще підбивають один раз. Тісто ділять і укладають в обсипані сухарями форми для паски. Приготовані за рецептом паски виходять дуже здобними. Досвідчені пекарі рекомендують випікати їх в невеликих формочках.
