Необхідні продукти
Всі продукти для даного рецепту прості і доступні. Нам знадобляться:
- Філе риби (тріска, пікша, щука або будь-яка інша біла риба на ваш розсуд) – 500 р.
- Три морквини середніх розмірів.
- П’ять столових ложок томатної пасти.
- Одна велика цибулина (білий або червоний лук, якщо є така можливість).
- Борошно для панірування риби.
- Рослинна олія для смаження риби.
- Вода – 250 мл
- Сіль, цукор, свіжа зелень, спеції (перець, лавровий лист, гвоздика).
Приготування
Чистимо рибу від нутрощів і луски, видаляємо плавники, очищаємо від кісток, філе риби нарізаємо крупно на шматки, складаємо в миску, додаємо сіль і перець. Далі філе має настоятися. Час настоювання – 20 хвилин. Після цього обвалюємо риб’яче філе в борошні і підсмажуємо на сковороді в рослинному маслі.
Після цього ставимо філе охолоджуватися і приступаємо до приготування маринаду для риби. Чистимо моркву і цибулю. Шаткуємо їх дрібними шматочками або соломкою (на ваш розсуд). Моркву можна натерти на крупній тертці, якщо немає бажання її різати. Далі овочі складаємо в сотейник (або в глибоку сковороду) і пасеруємо в невеликій кількості розігрітого рослинного масла. Після 3-4 хвилин смаження додаємо до овочів томатну пасту і спеції, все це тушкуємо на повільному вогні до готовності (близько 20 хвилин), періодично варто перевіряти, щоб не допустити підгоряння засмажки.
За 5 хвилин до готовності влийте склянку води у майже готовий маринад і дочекайтеся закипання. Після закипання солимо і додаємо дрібку цукру.
Після цього заливаємо готовим маринадом вже трохи остигнула смажену рибу і охолоджуємо до кімнатної температури, після цього ставимо страву настоятися в холодильник на пару годин. Риба в маринаді готова! Перед подаванням страву прикрашаємо свіжою рубаною зеленню.
