Поради
Коли купуєте охолоджену рибу, вам потрібно вибирати тушки з ясними очима. Якщо очі каламутні, то у риби підходить до кінця термін придатності, від такої покупки краще відмовитися. Також звертайте увагу на луску, у свіжої риби вона блискуча і рівна, а зябра мають рожевий відтінок.
Якщо ви вибрали для приготування риби під маринадом ставриду або скумбрію, то їх краще відварювати, а не обсмажувати в процесі приготування. Такий варіант приготування краще для цих сортів риби в даному блюді. Якщо шматки рибини дрібнуваті, то варіть їх відразу в гарячій воді, великі шматки філе варто закладати в холодну воду. Якщо додати у воду трохи молока при варінні, то риба стане більш ніжною та приємною.
Альтернативою варінні може виступати приготування на пару. У цьому випадку м’ясо риби теж буде ніжним і м’яким. Приготування на пару зазвичай займає близько 15 хвилин.
Велика кількість рослинного масла при обжарке зробить блюдо кінцеве більш важким і ситним. Іноді це потрібно, іноді від цього йдуть. Якщо зажарка підгорить, то блюдо придбає непотрібну гіркоту.
Настоюватися страви перед подачею потрібно близько 1-2 годин, але якщо страва постоїть у холодильнику перед подачею ніч, то воно стане ще більш смачним і пікантним. Ви можете самі видозмінювати рецепт під ваші вподобання в їжі.
