Як правильно приготувати м’ясо?
Східна кухня славиться використанням великої кількості пряних спецій. Можна використовувати будь-який вид м’яса, крім свинини, найчастіше використовується курка або індичка. В оригіналі м’ясо спочатку маринується, після нанизується на вертел, а коли воно вже буде готове, гострим ножем зрізують його шматочки. При приготуванні шаурми в лаваші в домашніх умовах вертел не використовується через його відсутність, але м’ясо можна зробити таким же смачним і соковитим.
Вибраний тип м’яса необхідно ретельно промити і покласти в глибоку миску. Рясно посипати сіллю, перцем, коріандром, тмином і куркумою. Додати невелику кількість рослинної олії, все ретельно перемішати. За бажанням, м’ясо можна збризнути невеликою кількістю лимонного соку.
Залежно від смакових уподобань, курку або індичку можна замаринувати в кефірі, гранатовому соці, соєвому соусі і білому вині. Після додати всі інгредієнти для маринаду миску з м’ясом потрібно відставити в холодне місце як мінімум на дві години, але якщо є час, на ніч.
Коли час, відведений на маринування, закінчиться, курку або індичку слід обсмажити на сковороді-гриль. Якщо такий кухонний інвентар відсутній, то можна використовувати звичайну чавунну сковороду з товстим і ребристим дном. Смажити м’ясо потрібно без додавання масла (воно вже входило в маринад). Основний інгредієнт повинен придбати гарну рум’яну скоринку.
Зверніть увагу! Якщо м’ясо зовні вже має підсмажений вигляд, а всередині ще сире, його можна довести до готовності в духовці. Але за процесом теплової обробки потрібно ретельно стежити, щоб не пересушити м’ясо.
