Шпроти з кільки
Спочатку видаляємо рибкам голови, а якщо тушки великі, то і нутрощі. Промиваємо півкіло свіжої підготовленої кільки. Три пакетики чаю заллємо склянкою крутого окропу. Дамо добре настоятися з півгодини. Підготовлену рибу викладемо одним шаром в гусятницю або чавунну сковороду з високими бортиками, заллємо заваркою. Посиплемо раскрошенным бульйонним кубиком з ароматом копчення.
Заллємо сто грамів рослинної олії – для шпрот з кільки в домашніх умовах підійде рафінована соняшникова або оливкова олія. Бульйонний кубик вже містить у собі сіль і спеції, тому їх потрібно додавати в рибу в менших кількостях, ніж в попередніх рецептах. Ставимо ємність з кількою на дуже маленький вогонь плити.
Тушкуємо під кришкою близько години. За цей час чай повинен випаруватися, а в посуді залишитися тільки риба та олія. Вимикаємо вогонь і даємо повільно охолонути. Якщо кільку тут же перекладати по банках, то вона відразу розвалиться. Заливаємо рибку тим олією, в якій вона тушкувалась.
