Красиві шпроти
Прибалтійський делікатес «Ризьке золото» радував не тільки шлунок, але й око. Рибки в такий консервній банці були бронзового кольору, цілі-цілісенькі, блискучі. Щоб зробити такі шпроти в домашніх умовах, потрібно лише зберігати, а не викидати цибульне лушпиння. Нам знадобиться дві щедрі жмені. Промиваємо лушпиння, заливаємо склянкою води і ставимо на вогонь. Після закипання варимо двадцять хвилин.
Потім проціджуємо, а використану лушпиння викидаємо. Паралельно заварюємо дуже міцний чай (чотири пакетики на склянку окропу), остуджуємо. Можна розчинити в ще теплому чаї велику ложку солі і маленьку цукру. Випотрошену рибку без голови (салаку, мальків оселедця, тюльку, хамсу) укладаємо на деко або у вогнетривку форму дуже щільно спинками вгору. Заливаємо половиною склянки рослинного масла.
Трошки треба посувати формою, щоб жир проник в щілини між рибою. Викладемо зверху лаврові листочки, горошини перцю, інші спеції за бажанням. Чай і відвар цибулиння змішуємо, їм заливаємо рибу. Ставимо в розігріту духовку і готуємо спочатку при 150 градусах. Коли рідина над рибою закипить, зменшуємо вогонь до 120, після чого запікаємо дві години.
