З горохом і аджикою
Це ситне, в міру гостре блюдо оптимально підходить для сімейного обіду. Воно має насичений смак та добре відчутний аромат, а значить, зможе внести певне розмаїття в повсякденний раціон. Для його приготування вам буде потрібно:
- 300 г кролячого м’яса.
- 200 г гороху.
- 300 г картоплі.
- 50 р цибулі.
- Середня морквина.
- 1 ст. л. томатної пасти.
- По ½ ч. л. сушеної петрушки і меленого перцю.
- 1 ч. л. аджики.
- 2,5 л фільтрованої води.
- Сіль, лаврове листя, рафінована олія і горошини чорного перцю.
Починати приготування супу з кролика потрібно з обробки гороху. Його промивають, заливають теплою водою і залишають на півтори години. Поки він вимочується, можна зайнятися м’ясом. Його обполіскують, звільняють від плівок, заливають підсоленою водою і відварюють протягом двох годин, не забуваючи періодично знімати піну, що утворюється. Размягчившееся м’ясо виймають з бульйону, а замість нього завантажують скибочки картоплі. Через якийсь час у ту ж каструлю додають горох, шматочки кролика і подрібнену цибулю, обсмажений з додаванням моркви, аджики і томатної пасти. Все це приправляють спеціями і доводять до повної готовності. Сварившийся суп протягом півгодини настоюють в закритому посуді і тільки потім розливають по тарілках. Подають його зі свіжим, бажано домашнім хлібом.
