Як правильно сушити білі гриби?
Як ми вже говорили, сушіння є найбільш оптимальним варіантом заготовки боровиків. Якщо у вас є можливість в сезон зібрати грибочки в найближчому лісі, а не витрачати великі гроші на їх покупку в супермаркеті, то дамо кілька порад, які стосуються сушіння в домашніх умовах.
Перше, що необхідно зробити, розібрати свою “здобич”, видаливши погані гриби. Далі йде процес очищення. Важливо пам’ятати, що білі гриби не миють, їх чистять ганчіркою, видаляючи пісок, бруд, сміття. Злегка вологою губкою можна протерти ніжку і капелюшок. Занадто великі гриби ріжемо навпіл, середні і дрібні залишаємо в первісному вигляді.
Процес сушіння краще починати в жарку пору року. Однак прямих сонячних променів, слід уникати. Підвішуються гриби в добре провітрюваному місці. На відкритому повітрі боровикам для повного висихання буде досить 4-7 днів. Все буде залежати від умов і погоди.
Якщо процес сушіння відбувається в домашніх умовах, то досвідчені господині радять використовувати духовку. На відкритому повітрі на гриби може потрапити пил або комахи, духовка ж допомагає всього цього уникнути. Підготовлені боровики нарізати на тонкі пластини, розкладаються на великому деку і відправляються в духовку. Температура в духовій шафі повинна варіюватися від 40 до 45 градусів. Коли гриби трохи просушатся, можна збільшити температуру до 65 градусів. Час приготування — 2 дні. Протягом цього часу необхідно гриби періодично діставати з духовки, струшувати, перевертати, загалом, дати їм трохи охолонути і провітритися.
