Тушонка в домашніх умовах з кістками
Іноді буває зручно заготовити м’ясо разом з кістками: і кістки є куди подіти, і страви з тушкованого м’яса будуть мати насичений смак. Як приготувати м’ясні консерви з свинини в домашніх умовах? Можна використовувати навіть свинячі ребра.
Приготування:
М’ясо з кістками дрібно нарубати, покласти в емальовану каструлю і засипати сіллю (25 г на 1 кг м’яса). Залишити на добу, перемішавши за цей час 3-4 рази.
Перекласти м’ясо в підлогу-літрові банки. Покласти в банки спеції: по 2 лаврових листки і чорний перець не дроблений (по 5 шт.).
Накрити банки кришками для закочування і поставити на самий низ духовки. Гасити 1,5 години при 120 – 130 градусах. Гарячі банки закатати і загорнути в ковдру до охолодження.
Тушонка з курки
Тушонка з курки в домашніх умовах готується так само просто, як з свинини, але і тримати в духовці куряче м’ясо треба не менше.
Інгредієнти: м’ясо птиці, лавровий лист, мелений перець, чорний і запашний перець не подрібнений, сіль.
Приготування:
Пів-літрові банки дуже добре вимити і висушити в духовці при 100 градусах, дати охолонути.
М’ясо нарізати середніми шматочками, посолити, обсипати перцем.
У кожну банку опустити на 3 лаврових листа, перець запашний не дроблений (по 4 шт.), чорний перець не дроблений (по 10 шт.). Покласти курку по плечики банок.
Поставити в холодну духовку, встановити температуру 140 градусів і тушкувати 5-6 годин. Закатати.
