Рецепт заготівлі великої кількості м’яса
Якщо у господарстві забили свиню чи бичка, настав підходящий час для приготування великої кількості тушонки. З посуду потрібно емальоване відро на 20 літрів та багато скляних банок будь-якого розміру. М’яса ми їмо менше, ніж овочів, тому зазвичай беруть пів-літрові або літрові ємності.
Приготування:
1. Нарізати сало середніми шматками (3 на 3 см). Покласти в емальоване відро. На вогні сало почне танути. Тоді додати до сала м’ясо, нарізане кубиками приблизно такого ж розміру. Посолити. Тушкувати на мінімальному вогні 3 години.
2. Покласти до м’яса лист лавра і не подрібнений перець. Потримати на вогні ще 10 хвилин.
3. Тушонку розкласти в оброблені окропом банки, закатати.
За цим рецептом можна готувати будь-жирне м’ясо, наприклад, качку або гусака.
Як зберігати тушонку
Щоб домашня тушонка довго зберігалася, необхідно забезпечити знаходження продукту в темному приміщенні. Для цього досить обернути скляні банки щільним папером. На зберігання поставити їх у холодне місце.
