Тушонка горохова
Якщо вдома є горохова тушонка, то суп вариться дуже швидко: не потрібно замочувати і довго тримати на вогні м’ясо і горох. Як приготувати тушонку в домашніх умовах для горохового супу? Нижче наведено відмінний рецепт.
Трохи жирне м’ясо розібрати на шматочки розміром 3 на 3 сантиметри. Покласти в миску, посолити (на 1 кг м’яса – 1 – 1,5 ст. ложки солі). Покласти промитий і перебраний горох. Перебирати його необхідно, так як з горохом часто потрапляють камінчики такого ж розміру, як самі горошини.
На дно півлітрових банок покласти по 2 лаврових листа, чорний перець не дроблений (по 5 шт.), заповнити м’ясом з горохом, не доходячи до краю 2-3 див. В кожну банку налити по 2 ст. ложки розтопленого нутряного жиру і трохи води. Закрити металевими кришками.
На дно відра покласти підставку. На підставку встановити банки з м’ясом. Налити у відро воду на дві третини висоти банок. Кип’ятити тушонку в домашніх умовах – 6 – 7 годин з моменту закипання. Воду у відро з необхідності доливати.
Дістати банки. Закатати. Зберігати в холодному місці.
