Рецепт варення з калини “П’ятихвилинка”
Як відомо, тривала термічна обробка негативно позначається на корисні властивості ягід і фруктів. А адже в калині вітаміну C набагато більше, ніж у лимоні, і хотілося б, щоб він зберігся в варення в максимальній кількості. Домогтися цього можна, але тільки значно скоротивши тривалість варіння.
На зиму варення з калини готується за рецептом з символічною назвою “П’ятихвилинка”. Весь процес заготівлі включає в себе кілька етапів:
Ягоди (1,2 кг) перебирають, видаляють плодоніжки, промивають і викладають на рушники, щоб вони добре обсохнули.
Підготовлену калину відправляють в морозилку на 2 години.
Подмороженная ягода викладається в каструлю. На водяній бані калина доводиться до м’якого стану. Це дозволить отримати з ягоди більше соку.
Калина викладається в металеве сито і перетирається ложкою або руками. В результаті в каструлю повинна потрапити тільки м’якоть з соком.
З 1 кг цукру і води (1,5 ст.) готується сироп. Коли він стане досить густим, в нього додається ягідне пюре.
Варення в сиропі доводиться до кипіння і варять на невеликому вогні 5 хвилин.
Через зазначений час каструля знімається з плити і остуджується протягом 5 годин.
Після охолодження варення процедура повторюється ще 1 раз. Після цього ласощі розфасовується по банкам і закупорюється.
