Варення без кісточок на зиму
Приготування наступної заготовки з калини полягає в наступному:
Попередньо вимиті ягоди (1 кг) перетираються через сито або переробляються за допомогою соковижималки.
Отримане пюре перекладається в глибоку каструлю, засипають цукром (500 г) та залити 300 мл кип’яченої води. Маса перемішується, посуд накривається марлею і отставляется в сторону на 8 годин. За цей час цукор повинен повністю розчинитися.
У каструлю з настоявшимся пюре додається 500 г цукру. На невеликому вогні варення доводиться до кипіння і вариться 5 хвилин.
Через 1 годину каструля знову вирушає на плиту. Після закипання варення з калини готується 5 хвилин, після чого у нього додають кориця (2 ч. л.). Ще через 2 хвилини його можна розподіляти по банкам.
Рецепт повидла з калини і горобини
Таке варення з калини – це справжнє джерело вітамінів, яких удосталь міститься в плодах осінніх. Зробити таку заготовку на зиму під силу кожній господині. Головне, дотримуватися певну рецептурою послідовність кроків:
Підготувати ягоди калини і горобини (за 1 кг), вимити їх, скласти в каструлю і залити 4 л води.
Варити плоди до тих пір, поки води в каструлі не стане в 2 рази менше.
Викласти ягоди на сито, перетерти їх в пюре. Його повернути назад в каструлю, додати 6 склянок цукру і варити до консистенції густої протягом 30-40 хвилин.
Готове повидло розкласти по чистим банкам. Поставити їх у розігріту до 100° і вимкнену духовку на кілька хвилин, поки на поверхні не утворюється запечена скоринка.
Накрити банки капроновими кришками, остудити і поставити в холодильник або льох.
