Секрети приготування
- Якщо у вас в холодильнику не знайшлося молока, замініть його вершками, змішаними з кефіром.
- Не економте на вершковому маслі – чим більше ви його покладіть, тим смачніше вийде пюре.
- Що робити, якщо пюре пересолене? Навіть у такій ситуації не варто панікувати, все можна легко виправити. У пересолене пюре досить просто додати кілька подрібнених картоплин, зварених у прісному бульйоні. А поки бульби будуть готуватися, накрийте блюдо кришкою або рушником, щоб воно не покрилося сухий скоринкою.
- Дуже важливо довести картоплю до повної готовності. А перевірити це дуже просто – якщо ножа проходить крізь овоч без всякого опору, значить, каструлю можна знімати з вогню. Недоваренная картопля часто стає головною причиною виникнення грудочок. Якщо ви хочете прискорити процес, просто наріжте бульби маленькими кубиками.
- Ні в якому разі не додавайте в пюре холодне молоко – частування придбає неприємний сірий відтінок.
- У толченке обов’язково повинна бути присутня рідина. Інакше пюре буде розвалюватися на крихти. Додати страві кремоподібної консистенції можна, додавши в нього бульйон, в якому варилася картопля, або тепле молоко. Це обов’язкова умова отримання смачного, ніжного страви. Якщо у вас вийшло рідке пюре, що робити? Тут, як і у випадку з сіллю, все просто – потрібно всього лише зварити ще кілька картоплин і відправити їх в толченку.
- Найкраще з пюре гармонує запечений часник, обсмажені гриби, свіжа зелень, білий перець, пармезан, розмарин, пасеровану цибулю, гірчиця і чебрець. Якщо хочете надати своєму частування незабутнього аромату, доповніть його будь-яким з цих інгредієнтів.
- Після того як ви сольете з картоплі бульйон, поверніть його в каструлю і знову поставте на плиту. Томити бульби потрібно всього лише кілька хвилин під кришкою. Це необхідно для того, щоб з картоплі випарувалася вся вода, і він придбав розсипчастість.
