Опис
Головним інгредієнтом пюре, як відомо, є сама картопля. Здебільшого смак всього страви залежить саме від її якості. Наприклад, якщо ви візьмете переморожені бульби, то частування вийде солодким. До речі, якщо ви зіткнулися з подібною проблемою і іншого картоплі у вас немає, ви можете нейтралізувати нудотність овочів, зануривши їх у воді і додавши до неї кілька крапель оцту.
Однак навіть така маніпуляція не гарантує зіпсованим бульб хороший смак. Запам’ятайте, якщо ви хочете приготувати по-справжньому смачне пюре, вам знадобиться якісна картопля.
Незважаючи на уявну простоту приготування, у різних кухарів навіть настільки традиційне блюдо виходить абсолютно різним. Адже у кожного кулінара є свій, особливий спосіб, як робити пюре.
Як варити?
Крім якісної картоплі і грамотно обраного сорту, важливо дотримуватися певної технології його варіння. Першим ділом бульби необхідно очистити від шкірки і промити.
Намагайтеся не тримати нарізану картоплю занадто довго в прохолодній воді – найкраще поміщати її відразу в окріп. Адже при знаходженні в рідині з бульб вимивається левова частка крохмалю.
Щоб варилася картопля рівномірно, готувати його необхідно на повільному вогні під кришкою. А кількість води в каструлі має бути таким, щоб бульйон лише злегка покривав нарізані кубики. Щоб перевірити готовність картоплі, потрібно всього лише проколоти її по серединці.
Після повного приготування воду з каструлі слід вилити. Для розм’якшення картоплі можна скористатися простою товкачиком, блендером або міксером. Але професійні кухарі радять віддавати перевагу саме ручним пристроїв, завдяки використанню яких страва виходить неймовірно повітряним і делікатним.
