Як робити сирники? Рецептів цього блюда дійсно багато. Хтось любить блюдо з більш солодким смаком, а деякі намагаються не використовувати цукор. Сирники готують і в духовці, і на сковороді, додають до них родзинки і курагу, обсмажують на соняшниковій олії і на кокосовому. Також можна додавати багато борошна і яйця або ж використовувати манну крупу і тільки білки. У будь-якому випадку сирники – це відмінний варіант для сніданку, а для багатьох вони стають вишуканим десертом.
Як робити сирники? Прості поради
Як вже говорилося вище, рецептів такої страви з сиру багато. Але є поради, які підходять до кожного з них. Наприклад, необхідно використовувати лише свіжий сир. Застосування старого сиру, щоб він не пропав, призводить до сирників з кислинкою. Їх доведеться маскувати великою кількість цукрового піску. А він, у свою чергу, при нагріванні кристалізується. Це не дуже добре для самої структури десерту. Він стає рідким всередині, розповзається.
Також не варто переборщувати і з яйцями. Інакше доведеться додавати багато борошна. Це загрожує тим, що замість сирників будуть приготовані просто коржі з борошном та сиром. Також не варто вибирати дуже сухий або ж, навпаки, вологий сир. Перший варто розбавити молоком або кефіром, а другий – перекласти в сито. Так консистенція сирників буде ідеальною.
Смачні сирники в духовці: інгредієнти
Чи можна робити сирники з сиру в духовці? Звичайно ж, так! Вони виходять пишними і ароматними. Для приготування за даним рецептом беруть наступні інгредієнти:
- 300 грам сиру;
- одне куряче яйце;
- цукровий пісок – три столові ложки;
- сто грам борошна;
- щіпка солі для посилення смаку цукру;
- столова ложка лимонного соку;
- дві столові ложки густої сметани;
- половина чайної ложки соди;
- трохи ванільного цукру або ваніліну.
Кількість цукрового піску можна регулювати по своєму смаку. Також до сирників можна додати шоколадну крихту або ж шматочки сухофруктів. Останні попередньо варто вимочити в окропі і дрібно нарізати.
Приготування ароматних і ніжних сирників
У сир кладуть цукровий пісок і ретельно перемішують. На цьому етапі можна спробувати основу для сирників. Як робити їх максимально смачними? Наприклад, регулюючи кількість цукрового піску для себе. Хтось любить солодкі страви, тоді кількість цього інгредієнта можна збільшити. І навпаки. Також можна компенсувати нестачу цукру, полив готову страву сиропом або варенням.
Тепер додають щіпку солі і розбивають одне куряче яйце. Можна перемішувати масу ложкою, але зручніше за допомогою блендера. Тоді маса буде однорідною.
Соду гасять лимонним соком і додають в сирну масу. Борошно просівають і поступово вводять в майбутні сирники. Як робити справжнє блюдо з сиру? На цьому етапі також можна регулювати кількість інгредієнта. Тісто повинне вийти щільним, але при цьому ніжним.
На руки наносять трохи борошна, формують кульки з сиру, злегка притискують, щоб вони вийшли плоскими.
На деко застеляють пергаментом, укладають коржі з сиру. Між сирниками залишають місце, так як вони збільшаться в розмірі. Густою сметаною змащують сирники зверху, щоб вони виглядали більш естетично. Як робити сирники в духовці? Готують їх при температурі 180 градусів близько тридцяти хвилин. Смачні вони і в гарячому, і в холодному вигляді.
Сирники з жовтками
Цей рецепт простий. Як робити сирники із сиру пишними і ніжними? Використовувати тільки жовтки! Однак калорійність такого десерту трохи вище, але це того варто.
Для даного рецепту сирників беруть:
- півкілограма сиру;
- три жовтка;
- сто грам пшеничного борошна;
- п’ять столових ложок цукру;
- трохи солі;
- трохи ваніліну або кориці – за бажанням.
Також знадобиться трохи рослинного масла для смаження. Можна використовувати також і вершкове.
Приготування пишних сирників
Як робити сирники на сковороді? Для початку сир розминають виделкою, так, щоб він став однорідним за своєю структурою. Додають цукровий пісок, ванілін, можна приправити дрібкою солі. Пробують на смак. Після цього можна класти і жовтки трьох яєць. Суміш вимішують.
Борошно просівають і порційно всипають в тісто з сиру. Також ретельно перемішують. Набирають грудочку тіста, обвалюють його в борошні. Формують коржики із сиру. На сковороду наливають масло і нагрівають його. Викладають сирники. Обсмажують з одного боку, перевертають і накривають кришкою. Тримають до готовності. Перед подачею можна посипати цукровою пудрою.
Сирники з манною крупою
Смачні та солодкі сирники можна приготувати не тільки з борошном, але і з додаванням всіма улюбленої манної крупи. Для цього потрібно взяти:
- 500 грам сиру;
- дві столові ложки крупи;
- три ложки пшеничного борошна;
- щіпка солі;
- чверть чайної ложки харчової соди;
- одне курячої яйце;
- 1,5 столової ложки цукру;
- два яблука;
- дві столові ложки вершкового масла.
У першу чергу готують начинку з яблук, так як їй потрібен час для охолодження. Для цього яблука чистять від серединки і шкірки, нарізають дрібними кубиками. На сковороді вершкове масло розтоплюють, обсмажують яблука. Наприкінці кладуть трохи цукру, ретельно перемішують і перекладають у тарілку остигати.
Приготування сирників з яблуком
В окрему миску розбити яйце, збивають його так, щоб воно стало однорідним, додають залишок цукру, сіль і трохи ваніліну. Додають соду і сир. Все змішують.
Частинами всипають борошно, вимішують ложкою. Додають манку і знову змішують. Тісто повинне вийти липким, але при цьому м’яким. Тісто залишають на годину, щоб крупа розбухла.
На дошку викладають трохи борошна, ложкою беруть тісто і формують з нього кульку, кладуть на дошку і притискують рукою. В серединку кладуть охолоджені яблука, збирають краю.
На сковороду наливають масло і обсмажують сирники з яблуком з двох сторін. Подають в гарячому вигляді.
Поради по приготуванню
Як робити сирники з сиру? Простий рецепт, описаний вище, можна легко зіпсувати. Для початку варто відзначити, що не варто використовувати міксер, навіть збиваючи яйце. Інакше велика кількість повітря легко зробить сирники пишними, але вони швидко осядуть. Також не потрібно складати готові млинці один на одного, це призведе до їх розмокання.
Обсмажують сирники на сковороді під кришкою і на повільному або середньому вогні. Інакше все масло швидко вбереться в тісто, роблячи його жирним. Якщо ж це все-таки сталося, готові сирники кладуть на паперові рушники, щоб скло масло.
Також яблуко можна замінити будь-якими фруктами. Наприклад, бананом. Його вже не потрібно обсмажувати. Нарізаний кружечками фрукт кладуть в середину коржики і закривають зі всіх сторін. Також непоганий варіант – збірне блюдо. Для цього коржі з сиру обсмажують, а потім на них кладуть готову начинку з яблук. Це більш лінивий варіант, який підійде початківцям кулінарам.
Солоні сирники
Також всі ті, хто не сприймає солодкий сир, можуть приготувати варіант з зеленню. Він може стати відмінним вечерею. Для приготування беруть:
- 180 грам сиру – це одна стандартна упаковка;
- пучок зелені, наприклад петрушки або кропу;
- одне куряче яйце;
- чайну ложку цукру;
- сіль за смаком;
- половину чайної ложки розпушувача;
- сто грам борошна.
Зелень ретельно миють, а потім обсушують. Нарізати її слід максимально дрібно. Сир кладуть у миску, солять. Пробують і потім кладуть цукор і розпушувач, усе ретельно перемішують, додають нарізану зелень.
Яйце збивають виделкою, додаємо до сиру, всипають борошно, акуратно, партіями. Усе ретельно перемішують. Формують з кисломолочного сиру коржі. Обсмажують на рослинному маслі з двох сторін.
Чудовим супроводом для такої страви стане соус зі сметани з часником. Для цього в сметану віджимають часник, кладуть сіль і чорний мелений перець, додають суміш трав і дають настоятися соусу десять хвилин в холодильнику. Подають такі сирники як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Як робити сирники? Можна готувати цю страву в духовці, так і на сковороді. Відмінно поєднується сир з яблуками, бананом, а також з зеленню. Подавати солодкий варіант можна з варенням або сиропом, а солоний – зі сметаною.
