Морепродукти відмінно поєднуються з будь-яким гарніром. Їх головними перевагами є швидкість і легкість приготування, корисність та чудовий ніжний і водночас яскравий смак.
Здивувати і порадувати сім’ю і гостей можна, приготувавши кальмари в сметанному соусі. Це блюдо впишеться як в щоденне, так і у святкове меню. На його приготування доведеться витратити менше півгодини, а рецепт настільки простий, що з ним з легкістю впорається і починаюча кулінарка.
Інгредієнти
Щоб сфабрикувати кальмари в сметанному соусі, господині знадобляться такі продукти:
- підготовлені (тобто повністю очищені і промиті під холодною проточною водою) тушки кальмарів – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 велика головка;
- борошно пшеничне – 2 столові ложки без гірки;
- сметана будь-якої жирності – 6 повних столових ложок (це приблизно 200 грамів);
- масло вершкове хорошої якості – 50 грамів;
- сіль і перець запашний подрібнений – за смаком.
Ось і весь набір продуктів!
Приготування
Тушки кальмарів порізати кільцями або півкільцями, очистити цибулю і нашаткувати півкільцями. На сковороді розтопити коров’яче масло і відправити туди цибулю. Тушкувати до золотистого кольору, потім додати кальмари і при постійному помішуванні тримати на сковороді не більше 3-х хвилин! Це самий важливий момент, тому що занадто довга термічна обробка робить кальмари дуже жорсткими і несмачними.
Поки тушкуються кальмари, ретельно змішайте в окремому посуді сметану з борошном (краще це зробити блендером, так маса вийде однорідної), після заправте цією сумішшю страву і готуйте на середньому вогні ще хвилинку при безперервному помішуванні, щоб борошно не збилася в грудочки. На фініші вміст сковороди приправити сіллю і перцем. Кальмари в сметанному соусі готові, тепер їх можна сміливо подавати до столу!
Цікаво, що процес можна злегка видозмінити, при цьому страва не втратить відмінних смакових якостей:
- коли цибулю на сковороді придбає світло-золотистий відтінок, притрусити його борошном і ретельно перемішати;
- через хвилину долити сметану і довести масу до кипіння;
- у киплячий сметанний соус покласти кільця кальмарів і тушкувати 2-3 хвилини під кришкою на середньому вогні до готовності. Посолити, поперчити за смаком.
Варіанти рецепта
Дуже смачними виходять кальмари в сметанному соусі з часником і прованськими травами. Приправи допомагають збалансувати смак і надають страві новизни.
Отже, доповнимо даний вище список інгредієнтів новими пунктами:
- часник – 2 великих зубчики;
- прованські трави (це суха суміш трав, взятих у рівних пропорціях; до неї входять базилік, чебрець, розмарин, чебрець, орегано, шавлія, м’ята і майоран; продається в магазинах у готовому вигляді; при бажанні можна взяти будь-які інші трав’яні суміші) – велика пучку.
Часник слід дрібно посікти і разом з цибулею і борошном відправити на сковороду, смажити все разом на вершковому маслі до золотистого кольору, потім влити сметанку, після закипання соусу додати кальмари і через 2 хвилинки разом з сіллю, всипати трави. Все ретельно перемішати, через хвилину зняти з вогню.
Пікантні кальмари в сметанному соусі, приправлені часником і прованськими травами, як не можна краще підійдуть для гарніру з розсипчастого рису або італійської пасти.
Духовка і мультиварка прийдуть на допомогу
Можна приготувати кальмари в сметанному соусі в духовці. Це займе трохи більше часу, але ви залишитеся задоволені результатом. Інгредієнти залишаються все тими ж, додаються тільки соняшникову олію (2 повні столові ложки) і гострий твердий сир (200 грамів).
Отже, розтопити вершкове масло на сковороді, обсмажити на ньому цибулю і часник (за бажанням) з борошном до світлого відтінку золота, перекласти в окремий посуд і змішати зі сметаною. На деко, змащене соняшниковою олією, викласти кальмари, залити їх сметанним соусом. Відправити в розігріту до 180 градусів духовку і готувати 25 хвилин.
Сир натерти на крупній тертці, дістати деко, посипати кальмари тертим сиром і знову відправити в духовку на 5 хвилин. Смачне, корисне і поживне блюдо готове!
Якщо ви захочете приготувати кальмари в сметанному соусі в мультиварці, то потрібно всі підготовлені продукти просто скласти в чашу, закрити кришку і ввімкнути режим гасіння на 30-35 хвилин. У такому варіанті страва вийде неймовірно ніжним.
Поради від шеф-кухаря
Не купуйте готове морозиво філе кальмарів. Краще купіть 2 невеликі свіжозаморожені тушки (з невеликим шаром льоду) і почистіть їх будинку. Зробити це просто: спочатку потрібно відокремити голову з усіма нутрощами і вийняти хітинову пластинку з тушки, а потім зняти всі плівки, попередньо обшпаривши тушку окропом.
З приправами можна експериментувати. Гірчиця, соєвий соус, свіжий кріп, салатний перець – все це чудово поєднується з морепродуктами. Господині також часто додають в соус смажені шампіньйони і моркву, хоча, на думку шеф-кухарів, морква і гриби погано поєднуються з кальмарами. Але це справа смаку.
Тепер ви знаєте, як приготувати кальмари в сметанному соусі, і готові здивувати і порадувати своїх близьких.
