Етапи підготовки риби для юшки
Багато господинь знають, як варити юшку з риби, але не багато вміють правильно готувати головний компонент. Підготовка інгредієнта відрізняється в залежності від виду. Природно, всю рибу потрібно добре випатрати, а ось подальша підготовка здійснюється наступним чином:
- Після патрання потрібно приступити до промивання внутрішньої частини черева. Бажано зняти чорну плівку з внутрішньої частини ребер, яка в процесі варіння може давати гіркоту.
- Якщо для навару юшки використовується сом або минь, то з тушок варто зняти шкіру. Для цього потрібно зробити неглибокі надрізи навколо голови і як панчоха стягнути шкіру.
- Риба з лускою ретельно вичищається. Особлива увага приділяється місцям навколо плавників. А ось лосось вариться неочищеним.
- Спосіб оброблення йоржів залежить від їх величини. З дрібних знімають тільки луску, але не потрошать. Середніх і великих потрошать через зябра і знімають луску.
Якщо врахувати нюанси щодо підготовки риби, то вийде дуже смачна і навариста юшка.
