Основні етапи підготовки продуктів
Як правильно варити юшку, знають старовіри і завзяті рибалки, тому вони радять використовувати в процесі приготування мінімум овочів. Такі компоненти можуть перебити смак і аромат рибного навару. Якщо риба гарна, то використовується виключно тільки цибулю.
Багато кухаря і кулінари радять використовувати різноманітність спецій, які не обмежуються чорним меленим і запашним перцем, лавровим листом, сіллю. Для приготування підійде шафран, кріп, петрушка, мускатний горіх, куркума, кріп, пастернак. Спеції з яскравим ароматом і смаком використовуються в мінімальній кількості.
Кількість і різновид спецій, а також овочів, які одночасно можуть використовуватися в рибному супі, залежить від якості і виду риби. Якщо основний компонент свіжий, то все мінімізується. Для жирної юшки з не дуже свіжою рибою (розмороженої) в основі краще використовувати більше пряних коріння.
