Як використовувати в кулінарії морепродукти? Рецепти різноманітних страв

Морепродукти – один з найбільш вишуканих делікатесів. Від смачних креветок, мідій, кальмарів, восьминогів не відмовляються навіть діти. У цьому матеріалі ви дізнаєтесь, що приготувати з морепродуктів. Тут зібрані прості рецепти різних видів страв, з якими без праці впорається і недосвідчений кулінар.

Поради

Смак страви залежить від якості продуктів. Тому для вечері з морепродуктів вибирайте свіжі мідії, кальмари і креветки. Віддавайте перевагу охолодженим коктейлів. Вони не заморожувалися і не втратили смак. Ще такі коктейлі не містять додаткової «води» для ваги.

Але як правило, в магазинах морепродукти продаються у вакуумній упаковці. І проконтролювати їх якість досить складно. Але все ж дивіться на строк виготовлення «морського коктейлю». Ніколи не купуйте роздуті пачки або ті, в яких є повітря. Це говорить про те, що коктейль повторно заморожувався.

Морепродукти бажано розморожувати, не розпаковуючи. Якщо поспішаєте, то покладіть пачку в миску з прохолодною водою. Але якщо час терпить, то краще їх розморожувати на середній полиці холодильника. Тоді дари моря збережуть смак і всі корисні речовини.

Для приготування страв підходять консерви з морепродуктів. Але перш ніж їх купувати, обов’язково перевірте дату виготовлення.

Спагетті з дарами моря

Це італійське гаряче страву з морепродуктів стане відмінним вибором для романтичної вечері на двох. Подавайте до нього біле вино, яке підкреслить смак дарів моря. Список продуктів:

• Спагетті – 250 р.
• Суміш молюсків – 0,5 кг.
• Великі помідори – 2 шт.
• Часник – 2 шт.
• 1 стручок перцю чилі.
• Оливкова олія класу «Екстра».
• Сіль, улюблені спеції і трави.

Цей рецепт з морепродуктів сподобається зайнятим господиням. Адже на приготування соковитого і вишуканих ласощів піде не більше півгодини.

Як готувати страву:

Промийте розморожених молюсків і відкиньте на друшляк.

Видаліть у перцю чилі насіння і перегородки, нарізати його півкільцями. Нарубаєте петрушку і очистіть часник.

Зробіть на верхівці помідорів невеликі надрізи хрест-навхрест і залийте овочі окропом. Через 5 хвилин обдайте томати холодною водою, після чого видаліть шкірку. Наріжте овочі шматочками.

Відваріть спагеті до 3 л підсоленої води, після чого відкиньте на друшляк.

Підігрійте в широкій сковороді 2-3 ложки олії, додайте часник і перець. Смажте на сильному вогні близько хвилини, після чого вийміть зубчики.

Висипте морські дари і готуйте дві-три хвилини, потім додайте помідори, сіль і приправи, обсмажуйте масу одну хв.

До заправки з молюсків домішайте спагетті. Долийте 3 ложки масла і тушкуйте страву дві-три хвилини.

Готову страву посипте зеленню і подавайте до столу гарячим.

Дари моря в білому вині

Рецепт страви досить простий, і з ним впорається навіть недосвідчена господиня. Для його приготування запасіться такими продуктами:

• молюски заморожені – 1 кг;
• біле вино – 200 мл;
• шафран – 2 шт.;
• жирні вершки – 4 ст. л.;
• борошно вищого сорту – 40 г;
• вершкове масло – 50 г;
• цибулина;
• сіль, улюблені приправи, зелень.

Технологія приготування гарячої страви

Цей рецепт з морепродуктів хороший тим, що дари моря не потрібно попередньо розморожувати. Тому на приготування ласощів піде мінімум часу:

Очистіть цибулину і наріжте її кубиками.

Розтопіть в каструлі половину вершкового масла і злегка обсмажте в ньому цибулю.

Домішайте до овочу заморожений морський коктейль і шафран, долийте вино.

Доведіть масу до кипіння, закрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 15 хвилин. Не забудьте всипати сіль і улюблені спеції.

Відкиньте дари моря на друшляк, але сік не виливайте. Адже він стане основою соусу.

Поставте ту ж каструлю на вогонь і розтопіть в ній масло. Висипте борошно і добре перемішайте.

Порційно сік вливайте з морепродуктів, а потім вершки, не забуваючи помішувати. Як тільки маса закипить, зніміть її з вогню.

Полийте отриманим соусом молюсків і подавайте до столу. Гарніром до цієї вишуканої страви стане відварений рис або паста.

Прозорий суп з морепродуктів

Цей оригінальний суп сподобається любителям дарів моря. До того ж низькокалорійне блюдо, тому воно підійде для тих, хто сидить на дієті. Для його приготування візьміть наступні продукти:

• заморожені молюски – 400 г;
• цвітна капуста – 200 г;
• 4 картоплі середніх розмірів;
• морква;
• середня цибулина;
• 2 літри води;
• спеції, трави, сіль.

Якщо хочете зробити суп більш ситним, замість води використовувати курячий або рибний бульйон. Смак страви від цього тільки виграє.

Як готувати смачний суп

На приготування ласощів піде близько години. В результаті ви отримаєте 4 порції смачного і корисного супу з морепродуктів. Технологія приготування:

Очистіть всі овочі і варіть в підсоленій воді або бульйоні 30-40 хвилин. Для аромату додати улюблені спеції і приправи.

Дістаньте овочі і відкладіть їх в сторону. Цибуля викинете, так як він надалі не знадобиться.

У бульйон, що залишився висипте морське асорті і доведіть масу до кипіння. Варіть сім-десять хвилин.

Наріжте варену картоплю, моркву і капусту соломкою. Розкладіть овочі по тарілках і залийте бульйоном з коктейлем.

Готовий суп прикрасьте гілочками зелені.

Італійський томатний суп

Для приготування вишуканого блюда підготуйте такі продукти:

• морський окунь (філе) – 200 г;
• морське асорті – 400 г;
• томатна паста – 70 г;
• 3 томату середнього розміру;
• вершкове масло – 30 г;
• цибуля – 80-100 г;
• 1 літр води або бульйону;
• сік лимона – 40 г;
• часник – 2 зубчики;
• соняшникова олія – 16 р.

Якщо у вас немає морського окуня, то замініть його дорадою, сібасом, тріскою або сардиной. В крайньому випадку використовуйте річкову рибу. Смак від цього сильно не постраждає.

Як готувати томатний суп

Приготувати суп з морепродуктів зможе і починаюча господиня. До того ж на створення кулінарного шедевру піде не більше години. З цього списку продуктів у вас вийде 4 ароматні порції ласощі з морепродуктів. Рецепт:

Розморозьте морське асорті і промийте його водою. Відкиньте масу на друшляк.

Наріжте рибу невеликими шматочками, часник пропустіть через прес і подрібніть цибулю.

Зробіть надрізи на верхівці томатів, обдайте їх окропом і акуратно зніміть шкірку. Після цього наріжте овочі кубиками.

У глибокій сковороді змішайте вершкове і рослинне масло Підігрійте суміш, викладіть цибулю, часник і готуйте три хвилини.

Додайте до маси томати і пасту, тушкуйте під кришкою п’ять хвилин.

Закип’ятіть воду, висипте овочеву суміш і морське асорті. Додайте шматочки риби, сіль і спеції і дайте масі закипіти.

Накрийте кришкою і варіть на середньому полум’я чотири хвилини.

Ласощі приправте лимонним соком. Перед подачею до столу бажано дати страві настоятися 10-12 хвилин.

Салат «Морські дари»

Цей смачний салат з морепродуктів сподобається і вибагливим гурманам. До того ж на приготування ласощів піде не більше 20 хвилин. Тому, якщо хочете побалувати близьких чимось незвичайним, то обов’язково зробіть це блюдо. Тим більше що для його приготування потрібні доступні продукти. Список інгредієнтів:

• морське асорті – 0,5 кг;
• невеликі помідори – 3 шт.;
• жовтий болгарський перець – 1 шт.;
• листовий салат – 2-3 аркуша;
• «Російський» сир – 100 г;
• часник – два зубчики;
• олія рослинна;
• сіль, приправи, зелень.

Технологія приготування салату:

Поставте сковороду на вогонь і смажте в ній морепродукти без додавання олії 5-7 хвилин.

Наріжте помідори четвертинками, а перець і листовий салат соломкою.

Змішайте подрібнений часник з рослинним маслом. Додайте до маси улюблені спеції і сіль.

Обережно змішайте овочі з остиглими морепродуктів і заправте салат олійно-часниковим соусом.

Холодні закуски з морепродуктів: фарширований кальмар

До складу цієї вишуканої страви входять відносно доступні інгредієнти, тому балуйте себе і друзів цими ласощами не тільки у свята, але й будні. Необхідні продукти:

• Кальмари – 400 р.
• Крабові палички – 200 р.
• Сир «Гауда» – 150 р.
• Майонез або сметана – 50-70 р.
• Часник – два зубчики.

На приготування ласощів піде близько 20 хвилин. В результаті вийде 4 порції вишуканих ласощів з морепродуктів. Рецепт приготування:

Поріжте сир і крабові палички невеликими кубиками.

Покладіть ці продукти в блендер, додайте очищений часник, майонез. Перемішуйте інгредієнти 3-5 хвилин, щоб вони стали однорідними.

Обшпарте тушки кальмара окропом і відразу ж залийте їх холодною водою, після чого зніміть плівку.

Закип’ятіть воду, додайте сіль і вкиньте кальмарів. Варіть морепродукти 3 хвилини. Якщо тушки маленькі, то досить кип’ятити їх 2 хвилини.

Остудіть кальмари і зняти внутрішню платівку.

Заповніть кожну тушку начинкою.

Перш ніж подавати кальмарів до столу, дайте їм полежати в холодильнику як мінімум 30 хвилин, краще пару годин. Після цього наріжте тушки кільцями, розкладіть по порційних тарілках і присипте зеленню.

Піца «Морська»

Смачна домашня піца з морепродуктами стане відмінним вибором для вечері. Для її приготування запасіться такими продуктами:

• морський коктейль – 250-300 г;
• моцарелла – 150 г;
• пармезан – 50 г;
• 1 ст. л каперсів;
• домашня томатна паста – 50 р;
• борошно – 30 г;
• 5 г дріжджів;
• масло – 50 г;
• сіль-5 г;
• цукор – 10 г;
• орегано, гілочки базиліка.

На приготування цих ласощів піде 1,5 години. Але більшу частину часу ви витратите на тісто. Тому, якщо поспішаєте, то використовуйте магазинну основу.

Як готується піца з молюсками

Дотримуйтесь наступної інструкції:

Просійте борошно і додайте до неї дріжджі, сіль, цукор і масло. Добре розмішайте суміш і залийте її 170 мл теплої води.

Замісіть тісто, поступово досипаючи борошно, щоб маса перестала липнути до рук. Поставте в тепле місце на 35-40 хвилин.

Готове тісто розтягніть руками до стану тонкої коржі. Бажано не використовувати качалку.

Викладіть корж у змащену форму і дайте їй постояти хвилин десять, після чого зробіть на поверхні кілька проколів виделкою. Тоді тісто не вздуется при запіканні.

Киньте в окріп дари моря і варіть їх дві-три хвилини після закипання.

Змастіть основу томатним соусом. Бажано приготувати цей інгредієнт самостійно. Для цього 2-3 помідори очистіть від шкірки і тушкуйте їх п’ять-десять хвилин під кришкою з додаванням солі і цукру.

Наріжте моцарелу тонкими пластинами і розкладіть їх по поверхні піци. Посипте сир орегано і порубаним базиліком.

Зверху викладіть відварених молюсків і присипте їх натертим пармезаном.

Прикрасьте блюдо шматочками каперсів або половинками оливок.

Запікайте 15 хвилин при 180 °C.

Перед подачею до столу прикрасьте ласощі свіжою зеленню.

Страви з морепродуктів припадуть до душі навіть вибагливим гурманам. До того ж вони дуже поживні, корисні і низькокалорійні. Їх варто додати в меню тим, хто стежить за фігурою і здоров’ям.