Рецепт № 1. Гарячого приготування
Перед тим як засолити ікру щуки, необхідно підготувати:
- ікру риби;
- сіль;
- воду кип’ячену;
- олія рослинна.
Беремо рибину. Акуратно дістаємо ястики і моєму їх.
Етапи приготування:
- розриваємо ястики на дрібні шматочки;
- заливаємо окропом, знімаємо плівку і сміття;
- проціджуємо;
- ретельно промиваємо;
- солимо;
- збиваємо до появи піни;
- прибираємо в холодильник.
А тепер докладніше про кожен з етапів:
Ріжемо на дрібні шматки мішечки з ікрою.
Висипаємо їх у підготовлений окріп. Протягом 8-10 хвилин перемішуємо виделкою. На вилці залишаться плівки і різне сміття.
Наступний крок: ретельно промиваємо холодною водою. Для цього зливаємо залишки окропу до ікри, пересипаємо в 3-літрову банку. Заливаємо її доверху холодною водою. Виделкою збовтуємо вміст банки. Так повторюємо 8-10 разів. Ікра осяде на дні банки, а все сміття і залишилися шматки плівки виллються з водою, так як будуть плавати на поверхні.
Зливаємо воду через дрібне сито, зверху якого покладемо марлю в 2 шари. Дуже дбайливо віджимаємо і викладаємо в глибоку тарілку.
Сіль додаємо за смаком, кому як подобається.
Важливо: після засолу необхідно ретельно збити, щоб з’явилася піна.
Наливаємо трохи олії. Прибираємо в холодильник до ранку. Ікра готова. Вона виходить розсипчастою, не містить зайвої вологи. Найголовніше – безпечна для вживання.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8
