Рецепт № 3: холодне приготування
Холодний спосіб, як правильно засолити ікру щуки, майже нічим не відрізняється від гарячого. Цінителі ікри стверджують, що приготовлена холодним способом ікра зберігає свої корисні властивості, а від окропу вона їх втрачає.
Звільняємо ястики від ікри, порізавши їх на шматки. Зворотною стороною ножа або чайною ложкою зчищаємо ікру. Плівки викидаємо.
Складаємо ікру в миску – 300 грам. Всипаємо туди 2 столові ложки солі. Наливаємо один стакан холодної води. Добре перемішуємо, залишаємо в розсолі (тузлуці) на 15-20 хвилин.
Зливаємо воду через друшляк з марлею в 2 шари. Ікру в марлі віджимаємо дуже дбайливо.
Прибираємо в холодильник на добу.
Ікра готова. Приємного апетиту!
Старий перевірений рецепт
Ретельно чистимо рибу і дістаємо ястики з ікрою.
Промиваємо їх холодною проточною водою. Великі частинки плівки спливають нагору. Зливаємо воду.
Беремо тертку. Перетираємо, сильно не натискаючи, і плівка відходить.
Приготування розсолу: на 1 літр води додаємо сіль – 3 столові ложки без гірки. Кип’ятимо.
Заливаємо ікру окропом. Гарненько перемішуємо 5-7 хвилин. При перемішуванні просочиться сіллю кожна ікринка. Прибираємо на 15 хвилин у бік.
Через друшляк проціджуємо ікру, перекладаємо на блюдо і прибираємо в холодильник на 3 години.
Ікру можна їсти. Вона готова.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8
