Як приготувати справжній тузлук
Справжній якісний тузлук використовується для того, щоб правильно засолити ікру щуки в домашніх умовах. Знадобиться вода і сіль крупного помелу.
На плиту із запаленою конфоркою поставити каструлю, наповнену 2 літрами води. Коли вода нагрілася, але ще не закипіла, додаємо сіль крупного помелу – 0,5 кг.
Як тільки сіль розчинилася у воді, висипаємо ще солі і продовжуємо заважати.
Поки сіль розчиняється, продовжуємо її засипати.
Розчин закипів, піднімаємо ложкою з дна кристалики солі, припиняємо засипати.
Розчин повинен варитися 1 годину на слабкому вогні.
Справжній тузлук готовий. Його можна використовувати для того, щоб за рецептом засолити ікру щуки:
Заливаємо ікру. Перемішуємо. Це перша промивка. Ікра світліє.
Відкидаємо на друшляк. Вода скла, викладаємо ікру в блюдо.
Знову заливаємо тузлуком: на 1 частину ікри – 2 частини соляного розчину. Заважаємо 5-7 хвилин. Ікра збирається в грудочки, розбиваємо їх.
Через друшляк на марлю зливаємо рідину. Злегка віджимаємо ікру в марлі.
Продукт готовий.
За допомогою цього тузлука можна засолити не тільки ікру, але і рибу.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8
