Як зробити гоголь-моголь: рецепт з фото

Напевно ви пам’ятаєте цей смачний, корисний і ситний коктейль родом з самого дитинства. Колись гоголь-моголь був дуже популярним – деяких дітлахів їм балували мало не кожен день. Було відомо і багато напоїв для дорослих – з вином або коньяком. Але потім рецепт поживного ласощі був незаслужено забутий. Тому сьогодні мало хто з ходу скаже, як зробити гоголь-моголь. Однак до коктейлю знову повертається популярність – адже такий смачний десерт цілком можливо швидко приготувати вдома!

Що це – гоголь-моголь?

Треба сказати, що про походження як самого напою, так і його назви відомо мало. Існує лише кілька цікавих версій:

• Первісна назва – Kuddel-Mudde, що з німецької означає “суміш”, “мішанина”. Відповідно, і створення коктейлю приписують німецькому кондитеру.
• Інша версія вже вітчизняна. Напій був придуманий дияконом Гогелем з Могильова, який першим здогадався лікувати горло і відновлювати голос з допомогою сирого яйця і хлібного м’якушки.
• А ось сучасний гоголь-моголь з яєць і меду вважається, що був придуманий графинею Броніславою Потоцької. Вона і дала десерту таку назву.

Класичний коктейль

Хочете дізнатися, як правильно зробити гоголь-моголь? Варто починати з класичного рецепту – такий коктейль однаково гарний і для дорослих, і для дітей. Ось його інгредієнти:

• Два яйця.
• Цукор – 20 р.
• Щіпка солі.
• Щіпка меленої кориці.

Як зробити гоголь-моголь:

Відокремте жовтки від прозорої маси білків. Останні відкладіть в холодильник на 10 хвилин.

Половину цукру, додайте жовтки, половину залиште для білків.

На високій швидкості міксером в блендері збийте солодку жовткову масу. Завершуємо процес тоді, коли склад збільшиться в два рази.

В охолоджені білки додайте цукор і сіль. Маса збивається також міксером до кондиції густої піни.

Білковий і жовтковий склад з’єднуються, збиваються віночком або міксером.

Коктейль вливається в креманку для подачі, посипається корицею.

Їдять гоголь-моголь ложечкою. Приємного апетиту!

Класичний коктейль з вином

Розповідаємо, як зробити гоголь-моголь. Для цього варіанту буде потрібно:

• Одне яйце.
• Молоко – не менше 150 мл.
• Вино (червоне або біле – на ваш смак) – 40 мл
• Цукор – 20 р.
• Щіпка подрібненого мускатного горіха.
• Сіль на вістрі ножика.

А ось рецепт, як зробити гоголь-моголь:

Відокремте жовток від білка.

Одну частину цукру з’єднайте з білком, а іншу з жовтком.

Жовток попередньо розтирається з цукром, туди ж додається вино і сіль. Маса збивається віночком або міксером.

Тепер вливається молоко. Маса знову збивається, після чого нею наповнюється ємність для подачі.

Знову ж міксером, міксером у пишну піну збивається солодкий білок.

Прикрасьте білковою масою коктейль.

Додатково десерт покривається посипанням з мускатного горіха. І можна скуштувати ласощі!

До речі, саме цей варіант гоголь-моголя в свій час був найпопулярнішим.

Дитячий коктейль з молоком

Як зробити гоголь-моголь для дітей? Обов’язково спробуйте таку варіацію – вона точно сподобається маленьким гурманам! Ось інгредієнти:

• Один жовток.
• Сік апельсиновий – 50 мл
• Мед рідкий – 50 мл
• Молоко пастеризоване – 200 мл
• Щіпка меленої кориці.

Готувати коктейль ми будемо за цим алгоритмом:

Першим ділом підігрійте молоко і розчиніть в його масі мед.

Відокремте білок від жовтка. Останній добре збивається віночком або міксером.

Остудіть медове молоко до кімнатної температури.

Після цього в нього потрібно додати жовткову масу і сік апельсина. Весь склад знову збивається міксером.

Тепер залишилося наповнити коктейлем ємність для подачі і прикрасити зверху меленою корицею.

Цей десерт не тільки смачний і поживний. Він дуже корисний, особливо якщо малюк застудився, у нього кашель, розболілося горло.

Шоколадний коктейль

Така варіація однаково подобається і маленьким, і дорослим ласунам. Приготуйте складові коктейлю:

• Два жовтки від курячих яєць.
• Масло вершкове – 10 р.
• Какао – 5 р.
• Цукор – 20 р.
• Стружка шоколаду – за вашим смаком.

Як зробити гоголь-моголь:

Відокремте, як і в попередніх випадках, жовтки від білків.

Потім у глибокій ємності жовткова маса змішується з розм’якшеним вершковим маслом, цукром і порошком какао.

Беремо міксер або блендер і починаємо збивати основу для гоголь-моголя. Вимикаємо пристрій тільки тоді, коли вміст збільшиться в об’ємі в два рази.

Тепер на дрібній тертці натирається кілька часточок вашого улюбленого шоколаду – білого, горького, молочного.

Гоголь-моголь поміщають в келих для подачі, красиво посипають шоколадною стружкою.

Не всі дорослі люблять занадто солодкі коктейлі – при бажанні ви можете зменшити обсяг цукру в 2 рази.

Ванільний коктейль

Як зробити гоголь-моголь з білка? Можна спробувати прибрати з ванільною варіації жовток – коктейль без нього не втратить смак, на відміну від калорійності. Ми наведемо для прикладу класичні інгредієнти:

• Одне яйце.
• Молоко – 100 мл
• Цукор – 10 р.
• Щіпка солі.
• Виноградний сік (дорослі можуть замінити на улюблене столове вино) – 20 мл
• Ванілін – на вістрі ножа.

А тепер розповімо, як приготувати таке ласощі:

Відокремте жовток від білка – останній поміщається в холодильник на чверть години.

Жовткову масу слід ретельно розтерти з половиною приготованого цукру, а потім додати до складу молоко. Потім ця суміш збивається за допомогою міксера або звичайного віночка.

Далі додають сік (або вино), ванілін. Маса знову збивається.

Дістаньте білкову масу, додайте в неї сіль і залишилася сахарок. Збийте до густий-густий піни.

Перелийте жовткову масу в келих. Зверху прикрасьте білковим хмарою.

Коктейль з коньяком

Як зробити гоголь-моголь від кашлю? Дуже ефективна така варіація, але, звичайно, тільки для дорослих. Підготуйте інгредієнти:

• Одне яйце.
• Вода фільтрована – 50 мл
• Коньяк – 50 мл
• Молоко пастеризоване – 50 мл
• Сік вишні – 50 мл
• Цукор – 20 р.
• Кухонна сіль – на вістрі ножа.
• Стружка темного шоколаду – за вашим смаком.

Цілющий коктейль готується наступним чином:

Відокремте білок від жовтка, після чого поставте його на 10 хвилин охолоджуватися в холодильник.

В жовток всипте половину від заготовленого цукру. Потім суміш збивається міксером, поки не посвітлішає.

Сік, коньяк, молоко і воду непогано також трохи охолодити в холодильнику. Після цього інгредієнти поміщаються в збиту жовткову масу. Знову увімкніть міксер. Збиваємо основу 2-3 хвилини.

Тепер черга білка. Маса дістається з холодильника – всипте в неї решту цукру і сіль. Білок збивається до стану густої пухнастої піни віночком або міксером.

Потім білкову масу вливають у келих для подачі. За нею – жовтковий складу.

Останній штрих – прикрасити коктейль стружкою темного шоколаду.

Секрети смачного гоголь-моголя

Ось ми і дізналися, як зробити гоголь-моголь з яєць. Звернемо вашу увагу на кілька рекомендацій, які допоможуть приготувати смачний і корисний десерт:

• Незалежно від рецепту для гоголь-моголя використовують сирі яйця (або тільки жовтки). А це прямий ризик зараження сальмонельозом! Тому не використовуйте для приготування коктейлю продукцію, що не пройшла через всі необхідні перевірки на безпеку.
• Гоголь-моголь – це завжди збите яйце (або білок, жовток окремо). Легше проводити цю процедуру з холодним продуктом. Також взбиванню допоможе попереднє розчинення в масі цукру і солі.
• Якщо напій застосовується в лікувальних цілях, не потрібно збивати складу в густу піну – це, навпаки, посилить проблему. Крім того, коктейль слід пити тільки кімнатної температури.
• Не використовуйте несвіжі яйця для приготування! Вони не тільки зіпсують смак гоголь-моголя, але і можуть викликати серйозні проблеми зі здоров’ям.
• Коктейль краще використати відразу після приготування. Гоголь-моголь не призначений для тривалого зберігання навіть у холодильнику.
• Корисний коктейль з домашніх яєць. Але тільки у випадку, коли ви впевнені в їх безпеці.

Тепер ви знаєте кілька найпопулярніших і смачних рецептів гоголь-моголя – і для дорослих, і для дітей. Ці класичні варіації – навчившись готувати коктейль, ви легко можете змінювати їх за власним смаком. Проте ще раз звертаємо вашу увагу на те, що потрібно бути на 100% впевненим в якості і безпечності продукту, готуючи страву з сирих яєць.