Карамель для тортів
Нижче представлений рецепт листкового торта з додаванням карамелі. Такий торт має яскравий і насичений смак.
Для приготування тіста знадобиться:
- десяток яєць категорії З 0;
- хлібопекарська борошно – 150 грам;
- рафінований білий цукор – 150 грам;
- ванілін – одна чайна ложка;
- сіль.
Для крему:
- вода – 50 мл;
- вершки – 1 літр;
- цукор – 250 грам.
Спосіб приготування:
У глибоку сковороду налити 50 мл води і додати 250 грам цукру. Варити карамель до потемніння.
Влити вершки, помішуючи суміш. Закип’ятити, вилити в плоский посуд для охолодження. Карамель з цукру для торта вийде м’якою, поставити її в холодильник для охолодження.
Для приготування м’яких коржів змішати міксером 200 грам вершкового масла, 170 г цукру, ванілін і трохи солі. Збивати до моменту, коли суміш стає білого кольору.
Влити жовтки яєць і збивати до повного змішування.
В іншому посуді збити всі білки яєць і цукор. Повільно об’єднати цю суміш зі змішаними інгредієнтами з третього пункту.
Борошно просіяти, додати до отриманої суміші. Ретельно перемішавши, викласти на деко тонким шаром. Пекти 10 хвилин при 200 градусах. Витягнути, порізати на 5-6 частин.
Готову карамель з пункту 2 перемішати з сумішшю яєць та інших компонентів.
На дошку викласти корж, змастити готовим кремом, далі знову корж і крем, повторити так до останнього коржа. Змастити його з усіх боків кремом.
