Багато господинь – як початківці, так і досвідчені – напевно замислювалися про те, як оригінально і разом з тим просто для виконання в домашніх умовах зробити на торті напис. Приводів порадувати близьких і друзів протягом життя буває дуже багато – наближається день народження, річниця весілля, закінчення навчального закладу і багато інші події.
Напис на торті цілком під силу зробити самостійно будь-якій господині. Щоб поставлена мета здавалася простіше, труднощі можна подолати, поділивши їх на два види: стосуються тексту напису і практичного способу її виконання. Найголовніше правило – напис на торт наноситься в першу чергу, тобто до інших елементів декору та прикрас. Непогано продумати і мати під рукою ескіз, щоб точно знати, де і що повинно знаходитися.
Зміст напису
Найпоширеніша помилка, яку допускають початківці кондитери, коли почуттів і емоцій багато, хочеться багато сказати, а простір для творчості, як правило, обмежена в розмірах. Давайте домовимося – все, що хочеться сказати, хай буде в листівці, а напис на торті повинна бути короткою. Багато слів не треба, достатньо двох або трьох, але при цьому краще уникати офіційного стилю, типу «Маші від Лени». Це наводить на не зовсім приємні аналогії.
Для написі на торті потрібно підібрати короткі, прості і всім зрозумілі слова, які легко вмістяться на запропонованої площі солодкого частування. Адресація «Дирекції департаменту освіти і науки» більше підійде офіційним листом, ніж торту.
Ще одна варта згадки річ: тавтологія – поганий тон. Написати «Ювіляру в день ювілею», «Матусі в день мами» означит те ж саме, що і двічі привітатися. Допускати помилки у вітальній написи неприпустимо. Якщо сумніваєтеся в написанні якого-небудь слова – краще замініть його на інше.
Техніка виконання написі на торті
Щоб напис було добре видно і зручно читати, її колір повинен відрізнятися від основного фону. Контрастну напис легко прочитають всі, включаючи і самого винуватця торжества, а хіба не цього ми добивалися?
Продумайте, як і де буде розташовуватися напис на торті. З якими прикрасами вона буде сусідити. Залежно від цього слова можуть бути розміщені по прямій лінії, по діагоналі, по колу. Виписувати літери треба на рівній поверхні, так як виводяться поверх візерунків і кремових квіточок букви ризикують змінитися до невпізнання.
Для того щоб напис виглядала акуратною, спробуйте накреслити лінії на поверхні торта. Для цього можна скористатися зубочисткою. Різного розміру букви залишать враження недбалості. Розрахуйте їх число і місце, яке припаде на кожну з них, старанно уникаючи переносу слів. Все-таки торт – не шкільна дошка.
Пошукайте відповідний шрифт, букви можуть бути друкованими або письмовими, потренуйтеся в його написанні спочатку на папері, зробіть зразок для себе, так і просто «набийте руку». Не варто нехтувати можливістю «репетиції» нанесення напису, так як якщо ви і в житті пишете як курка лапою, то звідки ж взятися елегантності при нанесенні напису на торті, де це ще більш незручно?
Коли продумуєте напис і прикраси на торті, то пам’ятайте: напис і цифри повинні займати центральне місце. Якщо у прикрашанні будуть присутні цифри, то вони головніше, ніж напис, їх пишемо першими. Місце, що залишилося заповнюємо кольорами і будь-якими фігурками.
Ніж зробити
Існує кілька способів зробити на торті напис в домашніх умовах без використання спеціального кондитерського шприца. Найпоширеніший метод – згорнути кульочок з пергаментним, будь-який інший щільного паперу, відрізати куточок, щоб помадка або кондитерська маса вільно виходили. Якщо збільшувати висоту відрізу, можна коригувати товщину букв. Другий спосіб – поліетиленовий пакетик з пророблену в ньому дірочкою. Не забудьте перевірити його на цілісність – наповніть повітрям і поспостерігайте, не виходить він. Потім слід щільно набити масою один з кутів пакет, зав’язати вузлом залишилися краї, щоб маса не вивалювалася назад і обережно відрізати край.
Зазвичай вистачає відрізати один або два міліметри. Підійде навіть звичайний медичний шприц без голки. У будь-якому випадку необхідно трохи попрактикуватися на будь-якій рівній поверхні, щоб пристосуватися і зрозуміти, з якою швидкістю водити кулечком або пакетиком, щоб одержувані лінії виходили не переривчастими і з однаковою товщиною.
Склад для солодких написів
Рецептів для «солодких чорнила» придумано безліч. Зробити на торті напис можна різними способами. Для цього використовуйте мастику, глазур, білковий або масляний крем, помадку. Допустимо зробити на торті напис шоколадом, розтопивши його заздалегідь. Використовуйте шоколадну масу як звичайний крем. Можна також натерти шоколад на тертці, посипати їм торт через трафарет, з підготовленими заздалегідь прорізами для букв.
Приготування крему
Для самого простого крему для написі на торті знадобиться:
- одна пачка вершкового масла;
- банку згущеного молока.
Вершкове масло необхідно попередньо розм’якшити. У розм’якшене масло невеликими порціями додавати згущене молоко, ретельно перемішуючи отриману масу. Слідкуйте за тим, щоб вона не стала водянистою. У такий крем можна додати будь-який харчовий барвник, щоб отримати напис потрібного кольору.
Помадка
Для приготування помадки змішайте молоко і цукор у співвідношенні 1:2, тримайте на сильному вогні до закипання, а потім вже уварите на повільному вогні до одержання густої маси. За станом помадки можна стежити, капаючи невелику кількість на папір або тарілку. Якщо маса розтікається – вона не готова. Помадка потрібної консистенції не повинна розтікатися. Перед використанням її необхідно остудити. В масу додають барвники, ваніль або шоколад.
Шоколадна маса
Для її приготування знадобиться 2 столові ложки вершкового масла і 2 столові ложки какао–порошку. За бажанням можна додати цукрову пудру. Какао–порошок і пудру краще просіяти, щоб не було грудочок. Консистенція повинна вийти досить густа. Такі букви легко формувати, вони не будуть розтікатися калюжкою.
Масу поміщають в пакет, який можна виготовити самостійно з пергаментним або іншою щільною папери, зрізають кінчик ножицями. В домашніх умовах можна використовувати навіть пакет з-під молока. Вони міцні і місткі. Для початку спробуйте писати не на торті, збільшуючи при необхідності кут зрізу.
Кульок зручніше тримати обома руками, однією видавлюючи букви, а інший – притримуючи провідну руку, забезпечуючи плавність рухів і запобігаючи тремтіння і ривки.
Найпростіший спосіб для отримання шоколадної написи – просто розтопити плитку шоколаду в мікрохвильовій печі або на водяній бані до повного розм’якшення, перекласти в кульок і написати бажаний текст. Така маса швидко застигає, тому писати треба швидко. Звичайно, можна повторно розтопити шоколад і продовжити наносити напис. Є ще один спосіб отримати красиві й рівні літери – підготувати трафарет написи в натуральну величину, помістити зверху щось чисте і прозоре, наприклад, файл для документів, вивести літери на ньому, обводячи всі лінії по трафарету. Дочекавшись, коли літери затвердіють, акуратно зняти і перенести їх на торт.
Виправлення невдалої написи
Відразу добитися ідеального результату буде складно, яка-небудь буква або її елемент будуть відрізнятися від задуманого. Не прагніть відразу все стерти – так тільки більше розмажеться. Торт разом з невдалим написом необхідно на деякий час поставити в холодильник і дати написи застигнути. Тверда буква набагато легше зніметься. На цьому місці, можливо, залишиться борозенка, але вона стане непомітною при написанні нової букви.
Якщо раптом сталося так, що постраждало ціле слово, а не тільки одна буква – його, подморозив, можна зняти ножем або виделкою. Поле під ним розрівняти, а слово написати ще раз.
У разі якщо вся напис вийшла негарна, її слід написати повторно на другій половині торта, а сторону з негарною написом прикрасити квітами або візерунками, посипати кондитерськими прикрасами, горіхами, заховати ще яким-небудь способом.
