Помадка
Для приготування помадки змішайте молоко і цукор у співвідношенні 1:2, тримайте на сильному вогні до закипання, а потім вже уварите на повільному вогні до одержання густої маси. За станом помадки можна стежити, капаючи невелику кількість на папір або тарілку. Якщо маса розтікається – вона не готова. Помадка потрібної консистенції не повинна розтікатися. Перед використанням її необхідно остудити. В масу додають барвники, ваніль або шоколад.
Шоколадна маса
Для її приготування знадобиться 2 столові ложки вершкового масла і 2 столові ложки какао–порошку. За бажанням можна додати цукрову пудру. Какао–порошок і пудру краще просіяти, щоб не було грудочок. Консистенція повинна вийти досить густа. Такі букви легко формувати, вони не будуть розтікатися калюжкою.
Масу поміщають в пакет, який можна виготовити самостійно з пергаментним або іншою щільною папери, зрізають кінчик ножицями. В домашніх умовах можна використовувати навіть пакет з-під молока. Вони міцні і місткі. Для початку спробуйте писати не на торті, збільшуючи при необхідності кут зрізу.
Кульок зручніше тримати обома руками, однією видавлюючи букви, а інший – притримуючи провідну руку, забезпечуючи плавність рухів і запобігаючи тремтіння і ривки.
Найпростіший спосіб для отримання шоколадної написи – просто розтопити плитку шоколаду в мікрохвильовій печі або на водяній бані до повного розм’якшення, перекласти в кульок і написати бажаний текст. Така маса швидко застигає, тому писати треба швидко. Звичайно, можна повторно розтопити шоколад і продовжити наносити напис. Є ще один спосіб отримати красиві й рівні літери – підготувати трафарет написи в натуральну величину, помістити зверху щось чисте і прозоре, наприклад, файл для документів, вивести літери на ньому, обводячи всі лінії по трафарету. Дочекавшись, коли літери затвердіють, акуратно зняти і перенести їх на торт.
