Інгредієнти для страви
Спочатку розглянемо, як приготувати бульйон з курки по слов’янському рецептом. Це не тільки самостійне блюдо. Бульйон може служити основою для інших супів і навіть для другого. Але не варто запасатися цієї заготівлею про запас. Головною відмінністю слов’янського бульйону від аналогів в інших країнах є його прозорість. Також в цьому блюді мінімум приправ. Кухарі вважають, що спеції тільки переб’ють ніжний аромат і смак курки. З цією ж метою в бульйон кладуть не ніжне філе або цыплячью грудку, а цілу тушку або ж (для меншої кількості супу) м’ясо на кості. Куди ж без овочів? Але в тарілці бульйону не повинні плавати ні морквина, ні цибулю. Овочі виловлюються шумівкою, також, як і м’ясо.
Краще для бульйону брати домашню курку. Навіть якщо птах буде немолодий, в ній не міститься стільки антибіотиків і хімікатів, як у курчати-бройлере. На дволітрову каструлю бульйону достатньо буде взяти окорочок (приблизно 300 грамів). А які інгредієнти знадобляться ще? Їх мінімум (в цьому відмінність бульйону від курячого супу): цибулина, морква, коріння селери і петрушки, два лаврових листа і кілька горошин перцю, сіль. Окремо готується локшина. Її рецепт ми наведемо нижче. Готову страву посипають подрібненою свіжою зеленню кропу або петрушки.
