Приготування локшини
Подавати бульйон з курки з фабричної вермішеллю – це моветон. Давайте навчимося готувати справжню домашню локшину. Вона відрізняється від макаронних виробів тим, що не розварюється в супі і не стає схожа на противні водорості. Готувати локшину дуже просто. Від двох яєць слід відокремити жовтки. Білки підуть на приготування інших страв (або на освітлення бульйону). Жовтки трохи підсолимо і почнемо потроху змішувати з борошном. Вимішуємо, поки не вийде досить круте тісто. Розкотимо його в тонкий пласт і обов’язково залишимо на півгодини, щоб воно підсохло. Потім звернемо тісто в рулет і наріжемо «ковбаску» не дуже тонко. Таку локшину можна заготовити про запас. Її слід підсушити, скласти в целофановий пакет і зберігати в холодильнику. А скільки варити домашню локшину? Її закидають у киплячий бульйон. Після чого дають поваритися хвилин десять.
