Каша – це звичне блюдо в російської кухні. Існує безліч різних круп, однак саме рисова каша є однією з найулюбленіших і популярних страв. Особливо ця каша хороша в поєднанні з молоком. У багатьох молочна рисова каша асоціюється з дитинством, тому іноді дуже хочеться приготувати її так, щоб насолодитися цим дивовижним смаком.
Особливості і секрети приготування
Про те, як зварити рисову кашу, знають багато господинь, а у деяких є і свої хитрощі її приготування. Але недосвідченому кулінару важко розібратися в пропорціях і всіх тонкощах.
Щоб вийшла кашка ніжна і смачна, краще всього брати круглий рис, завдяки його властивостям при розварюванні каша буде нагадувати кремову консистенцію. А ось довгастий рис буде розсипчастим.
В середньому процес приготування може зайняти від 25 до 40 хвилин і за великим рахунком повністю залежить від обсягу рису. Але для того щоб не чекати довго, можна використовувати в якості ємності глибоку сковороду, так як з-за більшої площі тепла вдасться проникнути в продукт швидше. Якщо в якості ємності для варіння використовується каструля, то вона обов’язково повинна бути емальованому.
Для того, щоб блюдо вийшло правильної консистенції, слід взяти одну частину рисової крупи і чотири частини молока. Кашка вийде набагато смачніше, якщо додати дві частини молока і дві частини вершків 10-відсоткової жирності.
Перед початком варіння рис обов’язково необхідно перебрати і видалити сміття, потім промити великою кількістю проточної води – це допоможе позбавитися від пилу і бруду. Далі крупу заливають молоком або водою і залишають на середньому вогні до моменту закипання. Після того як рідина закипіла, вогонь обов’язково потрібно зменшити – це дозволить відвару як слід проникнути в структуру рису. Варто пам’ятати, що, якщо варити рис на великому вогні, рідина швидко випарується, і він буде недовареним.
Головний секрет правильного приготування смачної рисової каші в тому, що під час варіння її потрібно гарненько помішувати, інакше вона легко пригорить. Коли крупа звариться, слід додати цукор і сіль. Цукор потрібен у тому випадку, якщо готується солодка рисова каша. Важливо пам’ятати, що, навіть якщо вона солодка, додати в неї трохи солі просто необхідно, так вона буде ще смачніше, але тут головне не перестаратися – однієї-двох пучків буде цілком достатньо. А також в кінці варіння, крім солі і цукру, можна додати різні приправи і прянощі, такі як ванілін, корицю або мускатний горіх. В останню чергу додається вершкове масло.
Класичний рецепт
Приготування рисової каші на молоці за класичним рецептом включає в себе наступні інгредієнти (з розрахунку на одну порцію):
- круглий рис – 60 грам;
- молоко 3,2% жирності – 230-240 мілілітрів;
- сіль – 2-3 щіпки;
- цукор – 1 столову ложку (за бажанням кількість цукру можна зменшити чи збільшити за своїм смаком);
- масло вершкове – 10 грам.
Коли всі продукти будуть підготовлені, можна приступати до процесу приготування рисової каші. Як вже було зазначено раніше, спочатку крупу потрібно промити і видалити весь зайвий сміття. Далі з’єднуються в ємності рис і молоко, і каструля поміщається на плиту. Після закипання вогонь зменшується до мінімуму. У цей момент потрібно накрити каструлю кришкою, щоб вона як слід пропарилася. Коли все молоко вбереться в рис, каша буде готова. По завершенні додаються сіль, цукор і масло. Подавати до столу страву найкраще в гарячому вигляді.
Рецепт для мультиварки
Рецепт рисової каші на молоці в мультиварці особливо не відрізняється від приготування звичайної каші на плиті. Однак приготована в мультиварці їжа виходить більш пропареної і разваристой – в цьому і є головний секрет дивовижного і корисного кухонного обладнання. Для того щоб приготувати смачну молочну кашу в мультиварці, необхідно використовувати ті ж інгредієнти, що і для класичного рецепту рисової каші.
Всі продукти з’єднуються в чаші для приготування і запускається режим «Молочна каша». Автоматична система мультиварки самостійно визначить потрібну кількість часу. По закінченні приготування слід все ретельно перемішати і залишити в режимі «Підігрів» ще хвилин на десять. Коли кашка настоїться, можна подавати до столу.
Каша з гарбузом
Гарбуз – дуже корисний продукт, який рекомендовано вживати в холодну пору року для зміцнення імунної системи. У поєднанні з молочної рисовою кашею гарбуз перетворюється у надзвичайно смачне і корисне блюдо.
Рецептура включає в себе наступні інгредієнти (з розрахунку на одну порцію):
- гарбуз – 50-70 грам;
- круглий рис – 60 грам;
- вода – 120 мілілітрів;
- молоко 3,2% жирності – 120 мілілітрів;
- сіль – 2-3 щіпки;
- цукор – 1 столову ложку (за бажанням кількість цукру можна зменшити або збільшити, відштовхуючись від власних уподобань);
- масло вершкове – 10 грам.
Спочатку гарбуз очищується від насіння і шкірки і ретельно вимивається. Далі гарбуз слід нарізати кубиками однакового розміру і проварити протягом 15 хвилин. Паралельно необхідно зварити рис на воді. Після того, як випарується вода, необхідно змішати гарбуз, рис, сіль, цукор, молоко і масло, ретельно перемішати в емальованому посуді і проварити на повільному вогні до готовності.
Каша з фруктами і ягодами
Фрукти і ягоди – джерело вітамінів і корисних речовин, а в додаток до молочної каші їх користь збільшується в кілька разів. Проте головне – це правильно приготувати корисну фруктово-рисову кашу. Потрібно постаратися, щоб в процесі приготування і термічної обробки не втратити користь фруктів і ягід.
Для початку слід приготувати рисову молочну кашу за класичним рецептом, який представлений трохи вище. Поки каша вариться, слід підготувати наступні фрукти і ягоди:
- ківі;
- персик;
- яблуко;
- груша;
- малина;
- смородина;
- полуниця.
За бажанням цей список можна скоригувати на власний розсуд. Не варто додавати в кашу занадто багато фруктів – тоді не буде відчуватися сам смак кашки. Всі фрукти ретельно мити під проточною водою і очищаються від плодоніжок і кісточок. Після цього їх необхідно нарізати часточками або кубиками.
Після того як рисова каша зварилася, необхідно з’єднати її з фруктами і дати настоятися під закритою кришкою протягом десяти хвилин. Варто зазначити, що такий рецепт підійде для маленьких малоежек. Завдяки барвистості такої каші дитина просто не зможе пройти мимо, не спробувавши її.
Калорійність страви
Це теж важливо знати. В цілому калорійність такого страви безпосередньо залежить від кількості олії, цукру, молока і самої крупи. Але якщо приготувати кашку з класичним рецептом, то калорійність складе 97 ккал на 100 грам.
Користь каші
Крім того, як зварити рисову кашу на молоці, слід знати і про те, яку користь вона приносить для людського організму. Склад такої страви включає в себе тільки натуральні продукти, що робить його дієтичним і корисним. Найчастіше кашку прописують людям, які перенесли яку-небудь хворобу або операцію.
Рисова каша – це прекрасне джерело повільних вуглеводів, завдяки яким відбувається тривалий забезпечення організму енергією і відчуттям насичення. Таке блюдо також може бути включено в безглютенової дієти, так як в рисі не міститься клейковина.
Дуже добре давати таке блюдо дітям. Смачне і корисне, воно відмінно наситить організм. Як доповнення в дитячу рисову молочну кашку можна додати джем, горіхи або цукати. Таким чином можна поліпшити смак і посилити користь продукту.
Шкоди та протипоказання
У деяких випадках, як і будь-який інший продукт, рисова молочна каша може завдати організму шкоди. Не можна є таке блюдо людям, які страждають регулярними запорами і зі слабким кишечником. При непереносимості молочних білків також варто виключити це блюдо зі свого раціону.
Не можна їсти таку молочну кашу людям, які перенесли операцію в області черевної порожнини. Якщо є сумніви, чи можна вживати рисову молочну кашу, краще всього проконсультуватися з гастроентерологом або терапевтом, який визначить ризики і напевно відповість на це питання.
Висновок
Переоцінити корисні властивості рисової кашки з молоком дуже важко, адже не дарма ця страва є обов’язковим для включення у раціон маленьких дітей в дитячих садках і школах. Недорогий, смачний і корисний продукт здатний перетворитися на блюдо, яке стане приємним нагадуванням про дитинство.
Для того щоб навчитися готувати смачну кашу, не потрібно бути кухарем, головне – дотримуватися потрібні пропорції і вище правила і намагатися вкласти в блюдо свою душу, тоді воно напевно вийде.
