Процес приготування
Відразу ж варто відзначити, що готування цієї страви – досить тривалий процес. Необхідно слідувати інструкції, щоб не заплутатися:
- Взяти велику каструлю з товстим дном і обсмажити в ній бекон, який попередньо нарізати середнім кубиком. Коли з нього витопиться велика частина жиру, в посудину покласти розрізану навпіл цибулю-шалот, смажити на великому вогні ще кілька хвилин.
- Після цього в каструлю покласти нарізаний пластинками моркву і розрізані навпіл гриби, смажити ще деякий час, а після чого перекласти їх в будь-яку миску і відставити на деякий час в сторону.
- У цій же каструлі слід обсмажити яловиче м’ясо, що було нарізано кубиками 2 на 2 сантиметри. Коли з’явиться рум’яна кірочка, в посудину влити 500 мл червоного вина.
- Тушкувати м’ясо до тих пір, поки вино не випарується алкоголь, після чого додати свіжий чебрець, розмарин, нарізаний пластинками часник, лавровий лист, сіль і різновиди перцю. Додати томати і 100 мл води.
- Накрити каструлю кришкою, гасити всі продукти протягом 1 години, після чого закинути запашні овочі з беконом, готувати їх ще близько 30 хвилин. Готовність страви перевіряти по м’якості м’яса.
- Тепер можна приготувати гарнір, висипати його на тарілку, а збоку викласти м’ясо з підливою.
Згідно з відгуками про тушкованої яловичини, всі люди, що готували цю страву, відзначають складність приготування. Далеко не кожен береться за готування такої яловичини, але ті, хто все ж зважилися, залишають тільки позитивні повідомлення, адже м’ясо виходить справді неперевершеним.
