Як готувати
Сам процес готування блюда не стільки складний, скільки тривалий, адже м’ясо яловичини досить жорстке, йому потрібно багато часу, щоб стати ніжним. Якщо використовувати телятину, то в такому випадку час на готування може скоротитися в три рази. Дотримуйтесь покрокової інструкції, щоб вийшло дійсно цікаве і смачне блюдо:
Спочатку потрібно добре зачистити яловичину, вона не повинна мати прожилок і плівок. Вони не піддаються розм’якшенню, тому, якщо їх не видалити, як би довго і правильно ні готувалося м’ясо, його все одно буде складно жувати.
Після м’ясо нарізати досить великими кубиками ~ 3 см завтовшки.
Поставити на вогонь сковороду, налити рослинне масло і почекати, поки воно нагріється. Закинути м’ясо і обсмажити до золотистої скоринки.
Тим часом необхідно промити і очистити всі овочі. Морква нарізати кружечками, а перець і гарбуз – середніми кубиками. Цибуля повинен мати форму дрібного кубика або соломки, у цьому випадку непринципова форма нарізання.
Поки готувалися овочі, м’ясо вже повинно було досягти потрібної консистенції. Залити його необхідним кількість вина, додати трохи води. Зменшити вогонь і поставити тушкуватися продукт як мінімум на 1 годину.
Через відведений час слід взяти ще одну сковороду, налити в неї трохи рослинного масла і закинути цибулю з морквою, коли вони будуть готові наполовину, покласти інші овочі і обсмажити їх.
Спробувати м’ясо на смак, якщо воно уже готова наполовину, то можна закидати овочі, якщо ще ні – продовжувати тушкувати.
За 20 хвилин до завершення готування (визначити цей момент можна по м’якості м’яса) слід закинути всі спеції і сіль. За цим рецептом тушкованої яловичини з овочами рекомендується використовувати: лавровий лист, паприку, небагато кориці, коріандр, розмарин, сіль і різні види перцю, які є в наявності.
Ще нетривалий час тушкувати м’ясо, після чого його можна подавати на порціонні або на одну тарілку. Зверху все посипати подрібненим зеленим луком. В середньому час приготування страви забирає близько 2 годин (все залежить від м’яса).
