Останнім часом все більша кількість людей цікавляться кулінарією, ще кілька років тому тарталетки можна було зустріти тільки в хороших ресторанах. Зараз же їх навчилися готувати багато, і складно уявити будь бенкетний домашній стіл без цієї закуски. Принадність цієї страви полягає в тому, що існує дуже багато простих і доступних начинок для тарталеток на закуску.
Як зробити тарталетки
Зараз практично в кожному магазині продаються тарталетки, проте якщо їх приготувати самостійно, то смак буде більш цікавим і оригінальним. Класичні тарталетки роблять з пісочного тіста. Для його приготування на 10 невеликих тарталеток необхідно взяти 280 г борошна, 150 г вершкового масла, одне яйце, трохи солі і цукру.
Щоб правильно приготувати тісто, необхідно вершкове масло і яйце дістати з холодильника, приблизно за годину до початку процедури замішування. В даному випадку описується заміс за допомогою міксера, якщо його немає в наявності, то робити треба все точно в такій же послідовності, тільки руками.
Масло нарізати невеликими шматочками і покласти його в чашу міксера, додати сіль, невелика кількість цукру і збивати до тих пір, поки не вийде кремоподібна маса. Після закинути яйце і продовжувати перемішування, коли всі продукти з’єднаються воєдино, можна засипати борошно.
Перемішувати інгредієнти слід протягом декількох хвилин, поки не вийде гарний еластичне тісто. Отриманий згусток слід загорнути в харчову плівку і відставити на 30 хвилин.
Тісто розділити на 10 рівних частин і розкачати в досить тонкі кружечки. Потім потрібно взяти форму для кексів і акуратно тісто вдавити в формочку. Знизу виделкою потрібно зробити кілька дірочок. Ця процедура потрібна для того, щоб тісто у процесі теплової обробки не піднімалося і не втрачав своєї форми. Випікати тарталетки протягом 15 хвилин при температурі 200 градусів.
Увага! Всі представлені рецепти закуски в тарталетках з фото і без, розраховані на 10 штучок.
Класична начинка з куркою, грибами і сиром
Для приготування начинки необхідно взяти: 150-200 г курячого філе, 200 г печериць, 100 г будь-якого твердого сиру і невелика кількість сметани. М’ясо курки ретельно промити і нарізати маленьким кубиком. Для більш оригінального смаку продукт можна замаринувати в соєвому соусі, тимьяне і рослинному маслі. Гриби також нарізати дрібним кубиком, а сир натерти на крупній тертці.
Тепер необхідно сильно розігріти сковороду і кинути на неї курку, трохи обсмаживши її, слід закинути гриби і смажити ці два інгредієнти до повної готовності. Після цього у сковороду влити невелику кількість сметани. Вона повинна просто зв’язати курку і гриби в єдину масу, після засипати сир.
Тепер потрібно спробувати начинку для тарталетки на закуску, довести її до смаку, перемішати і вимкнути нагрів. Тепер залишається тільки почекати, поки маса охолоне, і начинити нею тарталетки.
Начинка з балика та яєць
Це дуже простий рецепт начинки для тарталеток на закуску, тут є всього три інгредієнти, але страва виходить дуже оригінальним і ситним. Для приготування страви потрібно взяти:
- яйця – 4 шт.;
- балик – 200 г;
- плавлений сирок або вершковий сир – 200 р.
Покроковий процес приготування:
Проста начинка для тарталетки на закуску готова. Вам залишається тільки отриманою масою начинити тарталетки, і можна подавати до столу.
Дешева начинка
Якщо гості будуть вже зовсім скоро, а грошей на торжество не багато, не варто зневірятися. Є дуже дешевий, але вельми оригінальний рецепт тарталеток для закуски. Для приготування потрібно взяти: консервований горошок – 200 г, сардина в олії – 200 г, помідори – 200 г, варені яйця – 3 шт., майонез 160 р.
Процес приготування дуже простий. Відварені круто яйця слід нарізати невеликими кубиками і покласти їх в миску, туди ж додати зелений горошок. Консервовану рибу потрібно подрібнити виделкою і покласти до решти інгредієнтів.
Щоб шкірка томатів не заважала, її потрібно зняти. Для цього овоч потрібно на кілька секунд занурити у гарячу воду, а потім різко їх охолодити холодною проточною водою. Після цього шкірка дуже легко відстає. Нарізати помідори такими ж кубиками, як і яйця, покласти їх в миску, все заправити майонезом, при необхідності додати невелику кількість солі і перцю. Начинити тарталетки, прикрасити їх зеленню і можна подавати до столу.
Тарталетки без основи з тіста
Особливість цієї закуски полягає в тому, що основою тарталеток буде служити куряче філе. З інгредієнтів нам знадобиться:
- куряче філе – 2 шт.;
- гриби шампіньйони – 200 г;
- сир твердий – 200 г;
- сметана – 100 г;
- шинка – 100 р.
Процес приготування:
Примітка. Саме складне в приготуванні цієї страви – правильно викласти курку в формочки. Потрібно робити все акуратно, щоб не виходило дірок, інакше начинка почне витікати, а кінцевий результат буде далеким від очікуваного.
Тарталетки на основі сирної
Як вже було повідомлено, основою тарталеток може бути пісочне тісто і куряче філе. Але їх також можна зробити зі звичайного твердого сиру, процес приготування такої страви буде трохи складніше, але всі гості будуть просто в захваті, коли на столі побачать тарталетки на сирній основі.
Рецепти закуски у тарталетках (на фото) на сирній основі можуть бути реалізовані з звичайного твердого сиру або пармезану. Однак використовувати дорогий італійський сир далеко не кожному по кишені, тому розглянемо рецепт із звичайного твердого сиру, який продається в будь-якому продуктовому магазині.
Для приготування десяти тарталеток необхідно:
- твердий сир – 180 г;
- крохмаль – 30 г;
- пергаментний папір.
Процес приготування:
Сирна основа: начинка для тарталеток
Тарталетки на закуску з фото, які зроблені на сирній основі, мають одну особливість, начинка не повинна бути занадто рідкою. Якщо основа була зроблена правильно і стінки вийшли тоненькі, то обов’язково у ній будуть присутні дірочки, через які ця рідина і буде просочуватися.
Один з найпростіших рецептів начинки складається з:
- пекінської капусти – 150 г,
- курячої печінки – 150 г,
- майонез – 100 г,
- невеликої кількості яблук.
В даному випадку виходить навіть не звичайна тарталетка, а своєрідний салат в сирних формочках – це блюдо дуже смачне і воно неодмінно сподобається всім за святковим столом.
Як робити сирні тарталетки, було написано трохи вище, якщо вони вже зроблені, приступаємо безпосередньо до приготування начинки. Якщо ще немає, то їх треба зробити і тільки після цього приступати до інших процесів.
Процес приготування:
Начинка для сирної тарталетки
Цей рецепт відрізняється особливим смаком, але для його приготування потрібні певні кулінарні навички. Якщо людина дуже далекий від цього, то краще утриматися і вибрати іншу начинку. Особливість страви полягає в неймовірний смак курячого філе, яке готується в соусі теріякі з іншими інгредієнтами.
Для приготування страви необхідно мати:
- куряче філе – 250 г;
- листя салату – 50 г;
- кунжут;
- соус теріякі – 100 г;
- мед – 50 г;
- мелений імбир.
Курку промити, добре зачистити і нарізати середнім кубиком. Після її слід покласти в миску, куди додати необхідну кількість соусу теріякі, меду і невелика кількість меленого імбиру. Відставити м’ясо в бік, як мінімум, на 30 хвилин, щоб воно добре просочилося. Якщо час дозволяє, то маринувати можна значно довше.
Коли м’ясо вбере в себе необхідну кількість соусу і меду, його необхідно обсмажити на сковороді до готовності, при цьому весь залишився маринад слід вилити відразу ж на м’ясо. Він карамелизирует продукт, який отримає дуже привабливий зовнішній вигляд.
На даному етапі полягає вся складність приготування начинки. Вся справа в тому, що м’ясо нарізати середніми кубиками, для їх приготування необхідно час, а мед любить швидко обгорати й перетворюватися в чорну сажу. Саме тому кулінару доведеться вибрати оптимальну ступінь нагріву сковороди (не можна готувати на сильно розпеченій), регулярно помішувати продукт і як тільки він буде готовий – пересипати в іншу ємність. Тобто потрібно ідеально розуміти, як смажиться м’ясо і коли воно буде готове, в іншому випадку мед занадто сильно обгорить, продукт буде не тільки не апетитно виглядати, але і горілий смак навряд чи комусь сподобається.
У миску з м’ясом також і вилити залишки соусу, туди ж досить дрібно нарвати листя салату і все перемішати. Начинку викласти в тарталетки. Зверху все рясно посипати кунжутом. Він буде мати кращий смак, якщо його попередньо обсмажити на сковороді. Більш ефектно виглядають тарталетки з чорним кунжутом, він трохи дорожче звичайного білого, але для банкетного столу можна і трохи розщедритися.
Найпростіший рецепт начинки
Якщо у вас раптово скоро з’являться гості, то в такому випадку ніхто не буде випікати основи з пісочного тіста або сиру, все треба робити дуже швидко, але й не забувати про смак. Все гранично просто, в магазині потрібно купити вже готові тарталетки (найчастіше вони продаються з вафельного тіста), а також придбати готовий паштет і один огірок.
Тарталетки начинити готовим паштетом, а огірок нарізати тонкими півкільцями і покласти його зверху в якості прикраси, також можна використовувати зелень або тонкі шматочки помідорів чері, вони додадуть страві фарб. Як бачите, все досить просто і процес приготування забере не більше 10 хвилин, а в підсумку вийде вельми оригінальні і смачні тарталетки. В якості прикраси можна використовувати поросяти, ягняти болгарський перець різних кольорів і листя салату.
Висновок
Магія кулінарії полягає в тому, що будь-який рецепт можна змінити під свої смакові уподобання. Наприклад, у начинці використовується майонез, але його завжди можна замінити сметаною або в деяких випадках кетчупом. Якщо ви не любите куряче філе, то замість нього можна приготувати індичку, качку, свинину або будь-який інший вид м’яса, який підійде в конкретному випадку.
Загалом, всі продукти взаємозамінні і рецепти можна редагувати на свій смак. Тому не бійтеся імпровізувати, адже саме завдяки експериментам кулінарія досягла таких неймовірних висот. Тарталетки – прості закуски, які неодмінно стануть прикрасою будь-якого святкового столу.
