Шампанське – це вишуканий, благородний напій, який дійсно можна назвати смачним. Їм можна насолоджуватися і в чистому вигляді, але найкраще розтягнути задоволення за допомогою закуски, яка до того ж здатна вигідно підкреслити смак напою. Закуски до шампанського бувають різні, і вибір, як правило, залежить від його сорту. Що ж, зараз варто розповісти про самих кращих і найбільш популярних.
Брют, сухі сорту
Ці напої відрізняються насиченим ароматом, багатим букетом і витонченим смаком. Вони свіжі і легкі, приємно п’ють, а на ранок від них не буває похмілля. І ось яка закуска до шампанського даних сортів вважається ідеальною:
- Свіжі яблука в карамелі.
- Козячий сир.
- Канапе з жовтим сиром і ананасами.
- Морепродукти (тільки без лимонного соку).
- Сири камамбер і брі.
З основних страв відмінним варіантом будуть приготовані на грилі морепродукти і риба, м’ясо перепелиці в медовому соусі, зелений салат з креветками, стейк з телятини, гаряче з кальмарами і баранячі реберця в вишневому маринаді.
Ще, оскільки ці напої не мають яскраво вираженої солодощі, вони чудово підійдуть до десерту. Та й взагалі вибір закуски якраз визначається кількістю міститься в ігристе вино цукру. До брюту і сухого шампанського можуть підійти ще шоколадні тістечка, фруктові салати і легкі ніжні десерти ніби панна-котто.
Напівсолодкі і напівсухі сорту
Смак таких шампанських вин, як правило, вдало доповнюють наступні дослідження:
- Витримані сири твердих сортів.
- Ніжний паштет з фуа-гра.
- Італійські і французькі блакитні сири.
- Червона слабосолона риба.
- Канапе з перепелиними яйцями і форелі (можна замінити горбушею).
- Бутерброди з білого хліба з маслом та ікрою.
- Суші.
Крім легких закусок до шампанського цих сортів підійдуть такі страви:
- Курка з апельсинами.
- Рулети з філе птиці.
- Качка і тунець в будь-якому вигляді.
- Піца без додавання орегано.
- Сирний, шпинатовий або ж цибульний суп-пюре.
Щоб зрозуміти, чого хочеться під те або інше шампанське, треба пам’ятати, що напівсухе має злегка солодкуватий приємний смак з легкою кислинкою. Напівсолодке має приблизно такі ж характеристики. Але тільки нудотність у нього більш яскраво виражена.
Солодкі та десертні сорти
Таке шампанське, як правило, подається ближче до завершення торжества або ж після основних страв. Ігристе вино даного сорту відрізняється багатогранним ароматом, підвищеним вмістом цукру, солодким обволікаючим смаком і довготривалими бульбашками.
До нього підійде солоний і солодкий мигдаль, а ще білий пористий шоколад. Відмінно поєднуються з напоєм фруктово-м’ясні шашлички, шоколадний і сирне фондю, а ще курячі рулетики, обсмажений в горіховій паніровці.
Делікатес з копченим лососем
Хочеться спробувати цікаве смакове поєднання? Тоді потрібно обов’язково зробити закуску до шампанського, фото якої представлено нижче. Це вишукані канапе на житньому хлібі з копченим лососем, авокадо та ікрою. Для приготування знадобляться:
- невеликі і тонкі скибочки житнього хліба – 10 штук;
- копчений лосось – З00 м;
- авокадо – 1 штука;
- червона ікра – З ст. л.;
- свіжа кінза – маленький пучок;
- перець і лимонний сік.
Начинка готується швидко. Подрібнену кінзу треба змішати з дрібно нарубаної м’якоттю авокадо і порізаним на маленькі кубики лососем. Злегка приправити перцем і свіжовичавленим лимонним соком. Отриману начинку треба викласти на хлібні скибочки. Якщо є тостер, то можна їх злегка підрум’янити з його допомогою.
Рулетики з червоної риби
Дуже вишукана закуска до шампанського, яка робиться в два рахунки. Знадобляться такі продукти:
- перепелині яйця – 8 шт.;
- нарізка сьомги або лосося – 150-200 г;
- свіжий огірок – 1 шт.;
- червона ікра – 10 р.
Яйця потрібно поставити варитися, вони будуть готові через три хвилини. У цей час треба підготувати рибні скибочки і нарізати на кружечки огірка.
Коли яйця зваряться, їх потрібно охолодити – на 30 секунд занурити в холодну воду. Потім очистити їх і, обернувши кожну штучку в рибний скибочку, поставити на огірковий скибочку. Зверху прикрасити ікринками.
Швидкий десерт
Більшість смачних солодких страв вимагають витрати значної кількості часу на їх приготування. Вишневий штрудель, який є ідеальною закускою до шампанського, має приголомшливий аромат і неземну ніжність, але робити його доведеться довго. Те ж саме стосується панна-котто, тірамісу та інших десертів.
Що ж, можна зробити солодкі канапе. Знадобиться:
- лохина – 100 г;
- полуниця – 100 г;
- маленькі маршмеллоу – 100 г;
- шпажки.
Десерт елементарний. Структура канапе така: спочатку йдуть три ягоди лохини, потім – полуниця, а завершує цей солодкий ансамбль маршмеллоу.
Делікатес з креветок
Це дуже ніжний морепродукт. Всі звикли просто варити креветки, але з них можна зробити дещо більш цікаве. Отже, для втілення рецепту закуски до шампанського в дійсність знадобляться:
- очищені креветки – 200 г;
- шампанське – 150 мл;
- ріпчаста цибуля – 1 головка;
- часник – З маленьких зубчики;
- стручок гострого червоного перцю;
- базилік і сіль за смаком;
- лимон;
- оливкова олія – 4 ст. л.
Інгредієнтів багато, але дії максимально прості. Всі перераховані компоненти треба гарненько подрібнити, окрім морепродуктів, і відправити їх на змащену оливковою олією сковороду. Додати Креветки цілими і добре обсушеними, а потім залити шампанським.
Тушкувати на маленькому вогні протягом 10 хвилин, регулярно помішуючи. Після закінчення часу перекласти все у велику тарілку і подати до столу з скибочками лимона. Цієї кількості вистачить для двох пляшок. Здивувати всіх точно вдасться, тому що подають до шампанського на закуску такий шедевр не часто і не скрізь.
Закуска з чіпсів
Якщо немає часу і бажання займатися приготуванням раніше перерахованих вишукувань, то можна звернути увагу на цей чудовий рецепт. Щоб приготувати апетитну і незвичайну закуску до шампанського на швидку руку, потрібні такі інгредієнти:
- велика пачка чіпсів. Кращий варіант – Lays або Pringles;
- пучок свіжої зелені;
- твердий сир – 50 г;
- томат – 1 штука;
- оливки, маслини;
- майонез – 1 ст. л.
Приготування не займе і п’яти хвилин. Сир необхідно дрібненько натерти, а томат – нарізати кубиками, попередньо знявши з нього шкірку (для цього його треба обшпарити окропом). Зелень промити і нашаткувати. Все змішати в окремій ємності, приправивши майонезом. Начинкою наповнити чіпси, викласти на блюдо у вигляді квітки і прикрасити оливками і маслинами.
Можна подати начинку на стіл разом з высыпанными в окрему тарілку чіпсами, на які кожен гість її намазує сам.
Запечене філе тріски
Ще один чудовий рецепт закуски до шампанського. З фото страви можна ознайомитися, звернувши увагу на прикладена нижче зображення.
Готується швидко. На сковорідці, трохи политої оливковою олією, треба трохи підсмажити чотири штучки філе. Риба повинна стати злегка золотавою.
Коли потрібного відтінку вдасться досягти, потрібно відправити її прямо на цій же сковорідці в духовку, заздалегідь прогріту до 220 °C. Тільки попередньо до рибі треба додати ще штучок 8 помідорів чері.
Через 10 хвилин блюдо можна діставати з духовки. Відразу ж збризнути його бальзамічним оцтом і присипати свіжим нарубаним базиліком. Після цього пікантне і ароматне блюдо можна подавати на стіл.
До речі, якщо гостей багато, то можна просто додати більше помідорів, а готове філе порізати на порційні шматочки.
Отже, на завершення хотілося б сказати, що рецептів різних страв, здатних ідеально доповнити смак ігристого вина, існує ще дуже багато. Всі вони по-своєму гарні, але перелічені є найбільш популярними.
