Приготування в розсолі
Іноді рецепт засолки капусти в банках на зиму передбачає використання розсолу. Це також популярний метод заготівлі хрусткого овоча. Радимо його взяти на озброєння.
Інгредієнти:
- капуста – три кілограми;
- морква – 400 грамів;
- вода – два з половиною літра;
- сіль – п’ять столових ложок;
- цукор – три столові ложки;
- кмин, насіння кропу – за смаком.
Спосіб приготування:
Спочатку капусту необхідно ретельно промити в теплій воді. Потім її потрібно крупно нашаткувати.
Після цього слід натерти на тертці моркву.
Далі треба з’єднати обидва інгредієнта в глибокій і широкій посудині. При розмішуванні овочі необхідно приймати руками до утворення соку.
Потім суміш потрібно перекласти в банки. Утрамбовувати овочі сильно не варто. Крім того, в кожну ємність слід додати кмин і насіння кропу.
Потім необхідно налити воду в каструлю, довести до кипіння, розчинити в ній цукор і сіль.
Після того як розсіл трохи охолоне, його потрібно залити до верху в кожну баночку.
Зверху ємності слід прикрити багатошарової марлею і залишити на кухні на 48 годин. Час від часу потрібно протикати овочевий шар дерев’яною паличкою. Краще робити це не більше двох разів в день.
Далі розсіл з банок треба злити в окремий посуд, поставити її на плиту, насипати в неї цукор і знову довести до кипіння.
Потім рідину слід трохи остудити і знову залити в банки. Потім ємності потрібно закрити кришками до повного охолодження.
Після цього заготовку можна сміливо прибирати в холодильник. Через три дні їй вже можна буде почастувати своїх домашніх.
Цей спосіб засолювання капусти в банках набагато складніше попереднього. Користуйтеся ним на здоров’я!
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8
