Корисні поради
Для заготовок не підходить річна капуста. Якщо хочете отримати соковиту і хрустку закуску, то беріть осінні або зимові сорти овоча.
Чим більше він нашинкован, тим більше в ньому зберегтися корисних речовин.
При засолюванні капусти в банках ніколи не використовується йодована сіль.
Якщо вірити нашим предкам, заготовляти овоч краще в молодика.
Ідеальне місце для зберігання квашеної капусти – скляна тара або дерев’яна бочка.Перед експлуатацією їх краще багаторазово обробити хлорним вапном і гарненько прополоскати. Алюмінієві бідони використовувати не варто. Вони можуть непоправно зіпсувати смак продукту.
Класичний рецепт засолки капусти в банку
Інгредієнти:
- білокачанна капуста – два кілограми;
- морква – одна штука;
- лавровий лист – дві штуки;
- сіль – сорок грамів;
- чорний перець горошком – за смаком.
Спосіб приготування:
Щоб засолити капусту в банках, потрібно спочатку натерти очищену моркву довгими смужками на спеціальній тертці.
Після цього аналогічну процедуру слід виконати з ретельно помитої і почищеної капустою.
Далі подрібнені овочі потрібно перемять в об’ємній тарі упереміж з крупною сіллю.
Потім необхідно кинути в капусту з морквою кілька зламаних листочків лавра.
Після цього овочі знову слід гарненько потиснути до утворення соку.
При цьому суміш потрібно періодично пробувати на смак, щоб не помилитися з кількістю солі.
Далі необхідно розкласти подрібнені овочі по банках, залишаючи вільне місце для виходу рідини.
Потім слід встановити скляні ємності на глибока таця і залишити зберігатися при кімнатній температурі два-три дні. При цьому кілька разів в день суміш потрібно протикати дерев’яною паличкою.
Про завершення заквасочного процесу просигналізує зникнення каламутної води, а також поява пінної шапки на поверхні продукту.
Після цього банки потрібно закрити кришками і відправити на добу в холодильник.
Як бачите, засолювання капусти в банках не займає багато часу. Частування подається на стіл зі свіжим цибулею та олією.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8
