Рецепт на молоці
Кондитери-експериментатори вдосконалили заварне тісто для профітролей і для особливих випадків роблять його на основі молока:
- по 150 мл свіжого молока і води;
- шість яєць;
- 170 грам борошна;
- 1 ст. ложка без верху цукру;
- пучку солі;
- 120 грам вершкового масла.
Щоб приготувати тісто, молоко змішується з водою, цукром і сіллю, а також порубаним на дрібні шматочки маслом і доводиться до кипіння.
Далі, при постійному помішуванні засипається борошно, заварюється тісто і ретельно замішується до гладкого грудки. Потім вогонь плити слід відключити, а тісто охолодити при кімнатній температурі при періодичному помішуванні, підтримуючи його свіжість.
Коли необхідна температура буде досягнута, по одному вбити основний інгредієнт, адже яке заварне тісто для профітролей без яєць? Саме вони дають тісту таку легкість і обсяг.
Кожен раз перемішуємо масу до однорідної консистенції: використовуємо всі яйця за рецептом, а потім відсаджуємо тістечка на деко і випікаємо.
