Шоколадне тісто
Для аматорів шоколадної випічки існує свій рецепт: вироби з нього виходять характерного кольору, завдяки какао-порошку. У поєднанні з шоколадним кремом-начинкою такі тістечка стануть мрією будь-якого шоколадного гурмана! Як приготувати такий вид тесту? Для початку слід підготувати інгредієнти:
- 300 мл води;
- вісім яєць;
- 150 грам вершкового масла;
- 1\4 ч. ложки солі;
- 40 грам какао-порошку;
- 280 грам борошна.
З такої кількості продуктів виходить багато профітролей – на цілу вечірку вистачить, тому якщо випічка готується на маленьку сім’ю з двох –трьох чоловік, то кількість можна зменшити вдвічі, дотримуючись рецептури.
Як приготувати?
Щоб приготувати заварне тісто для профітролей, як велить рецепт, для початку просіваємо борошно і змішати з какао, за необхідності можна просіяти ще раз, максимально насичуючи її киснем, що позитивно позначиться на якості готового виробу.
Воду закип’ятити з маслом і сіллю, засипати половину борошна і ретельно вимішати, зробивши вогонь плити слабким.
Коли маса стане однорідною, додати залишок борошняної суміші, ще раз ретельно перемішати, видаляючи дрібні грудочки і вимкнути плиту.
Протягом п’яти хвилин продовжувати розтирати тісто, а потім знизити активність, перемішуючи його раз в одну–дві хвилини. Так продовжувати до тих пір, поки тісто не охолоне до температури тіла.
Тоді по одному додати яйця, кожен раз активно перемішуючи тісто до однорідності, відсадити профітролі на деко з кондитерського мішка з фігурною насадкою (“зірочка”) і випекти до готовності в духовій шафі.
