Тонкощі обсмажування
Заварні млинці на молоці необхідно випікати тільки на розпеченій поверхні, виливаючи трохи суміші і рівномірно розподіляючи її тонким шаром. Не забувайте своєчасно перевертати вироби, щоб коржі не пересушувались і не ставали занадто ламкими. Але навіть якщо у вас випадково вийшли сухі млинці, не панікуйте. Врятувати вироби можна просто змастити їх розтопленим вершковим маслом.
Велика кількість дірочок у заварних млинці виходить, коли вони готуються на розпеченій сковороді і сильному вогні. Але пекти їх потрібно дуже швидко, і для цього знадобиться деяка вправність та всі необхідні пристосування під рукою.
Заварні млинці на окропі з дірочками
Основний секрет цього рецепта криється саме у використанні кип’яченої води. Взаємодіючи з содою, окріп забезпечує млинців ті самі дірочки, які люблять все гурмани.
Ваша головна задача при вимішування тесту полягає в максимально швидкій обробці маси. Адже найважливіше, щоб вся суміш встигла заваритися до тих пір, поки вода не охолола.
Млинці на молоці і окропі завжди виходять ажурними, але чим сильніше буде нагріта сковорода, тим більше дірочок опиниться в спечених виробах.
