Перший спосіб: у каструлі з кисляком
Які взяти інгредієнти:
- 3 л коров’ячого молока;
- 1 ст. кислого молока домашньої;
Як готувати:
- Молоко закип’ятіть і залиште для остигання.
- Змішайте молоко з іншими інгредієнтами і поставте на кухонному столі на пару годин. У приміщенні повинно бути тепло.
- Поставте каструлю на плиту (можна зробити водяну баню – так молоко точно не пригорить) на повільний вогонь. Помішуйте масу і чекайте нагрівання. Поступово маса почне ставати пластівчасту і утворюватися обрат – світла прозора рідина.
Коли все молоко стане згустками, зніміть з вогню і дайте охолонути. Вилийте масу на марлю. Тканину можна брати і щільніше. Її попередньо помістіть на сито або об’ємну миску. Зберіть тканина з молочною масою зверху і зав’яжіть. Підвісьте, щоб вся рідина стекла. На цей процес можуть піти добу.
Сухий сир перекладіть в чисту миску і зберігайте в холодильнику. Можна укласти на нього гніт.
Зернистий сир в домашніх умовах готовий до вживання або використання для приготування інших страв.
Для приготування обов’язково беріть якісну кисляк або кефір будь-якої жирності.
